白果又叫银杏，是银杏树果实的种子。可以治疗咳嗽、哮喘、白带、白浊、遗精、遗尿、尿频、皮肤瘙痒等。可以配伍其他药物煎汤内服使用，用量在3g-9g之间。其他食用方法比如与山药、莴苣炒菜食用。可以在煲粥中加入白果，另外还可以烤熟后食用。应注意白果不可一次食用过多，有小毒性，尤其是儿童，食用后出现发热、呕吐、腹泻等情况要立马送医。
建议吃白果数量在十颗到五十颗左右比较好，白果含银杏酚、氰苷、白果酸等物质，属于有毒成分，如果是孩子食用7到10颗就会导致中毒的。白果当中的毒素成分比较高，而且会溶于水中的，所以建议吃之前可以浸泡几个小时，这样毒素就会溶于水中，可以减轻白果的毒性。
白果在高温的情况之下毒素也是会受到破坏的，这个时候白果的毒性会比较低，所以可以使用水将白果煮熟，破坏白果的毒性。白果芯里的毒素成分比较高，所以去芯吃也是可以提高安全性的，煮熟之后去皮，然后将芯挤出来即可。
白果当中含有淀粉、维生素、还有多种微量元素，有着美容养颜、祛痰止咳的效果，而且能够延缓衰老、降低人体胆固醇，白果其实是一味止咳的药材，如果经常的食用对身体也是不好的，可能会出现不适感，或者是引起中毒，建议患者少吃比较好，还要讲究食用方式。
白果养生 究竟该怎样吃？
周女士被推到急诊科救治
9月23日上午8时10分，一名49岁女士在成都市第五人民医院停车场入口的人行道上突然倒地，正在执勤的保安见状立即电话联系急诊科，抢救立即展开。事发真相让人惊讶：这个阿姨竟然一次吃掉一斤半白果，结果上吐下泻，她赶紧奔赴医院，没想到在停车场入口处就晕倒了。备受人推崇的养生白果为何能将人“放倒”？白果到底应该怎么吃？
故事是这样的：
9月23日早上6点多，家住温江区的周女士突然开始不停上吐下泻，在女儿的陪伴下，母女俩驱车前往市五医院求医。没想到，母女俩刚到医院停车场入口，周女士突然晕倒在地，开始抽搐并口吐白沫。停车场入口的保安听见求救声后，立即打医院急诊电话，市五医院急诊科的医护人员带着急救推车立即飞奔而来，将周女士推回急诊科进行抢救。
经过补液、吸氧、心电监护，并完善心电图、血常规、CT等检查后，经重症医学科急会诊，周女士被转入重症医学科急需治疗。此时周女士意识较前有所缓解，但仍有呕吐。医生初步判断周女士为食物中毒。
周女士的女儿透露，其母前一天在超市买了一斤半白果，回家后先煮再炒，准备当饭后小零食。由于家人们对白果都不感兴趣，周女士便一个人把所有的白果都吃完了。没想到的是，还没等到天亮，周女士便上吐下泻非常难受，女儿决定陪妈妈来医院看病。
对于白果造成的食物中毒，周女士的主管医生、重症医学科韩强说，秋冬养生，不少人爱吃白果。白果又称银杏果，味香甜，含蛋白质、氨基酸、维生素C等有机成分，具有提高机体抗疲劳、耐缺氧及延缓衰老的作用，同时白果还具有祛痰止咳、润肺平喘、抗菌作用。但白果中含有机毒素，食用不当易中毒，一定要做到“浸泡、熟食、去芯、适量”。
在食用白果前，最好浸泡一个小时以上；不能生吃，一定要彻底煮熟后食用；白果芯毒性最强，食用前要及时摘除；应根据个体差异适量食用，不能多食。
刘秋妍 本报记者 邓晓洪
图片由市五医院提供
