随着生活水平的提高，面包也逐渐由零食向主食化慢慢过渡了，很多追求品质生活的人们更喜爱自己亲手制作一份可口的面包来当作自己家人的早餐和主食。
制作吐司是遇到吐司盒老是粘怎么办呢?下面是一些分享的心得，这个方法可不是所有的吐司盒都防粘哦，几年前还是个烘焙小白，吐司盒随便买，完全粘到基本脱不了模，差点把面包挖烂才脱出来，纠结要不要重新买吐司模的时候发现了这个好办法哦
第一步：吐司模具内壁均匀地涂一层黄油或者植物油，越薄越好。
第二步：取一撮高筋面粉洒到模具内，抖匀粘满内壁，薄薄一层就好。
第三步：油在模具和高筋粉之间起了很好的粘合作用，这时候再把揉好的面团放进去做最后发酵，烤完之后取出震模，很容易就能脱出来啦!
以上就是本人的一些浅知拙见，欢迎各位喜欢烘焙美食的大咖指正，然后呢也希望能给大家带来一些小小的帮助，让大家能更好地利用吐司盒做出自己喜欢的美食。
面团粘手这个问题，你必须要解决
在水合法那篇文章的留言中，很多小伙伴问到为什么水合法之后的面团感觉粘手，是不是水合法的原因。粘手这个问题很多朋友问过，今天骄傲姐姐就给大家说说，面团为什么会粘手。先来看下什么情况下面团会粘手，我们再分析粘手的原因。
面团打过头面团打过头的特征之一就是开始变的粘手！面团从表面粗糙、粘手，经过不断地搅打，变得表面光滑，有弹性不粘手，如果再继续搅打，又会变得粘手，并且面团开始返水，表面泛水光，像是有水渗出来一样，不像正常的面团是哑光的。
面温过高的面团也会变得非常粘手，粘手的感觉和打过头的面团很像。
水量大的面团也会相对有些粘手，但粘手的程度和感觉和打过头、面温高完全不同。水量大的面团是会粘手，但手可以甩下来，手上粘着的面也不会很多，打过头的面是很难甩下来的，粘到就满手都是。所以一定要注意区分2者的区别。
我常说知其然更要知其所以然，你以为知道面团粘手是因为打过头和面温高就算知道真正的原因了吗？当然不是！我们要讨论的是为什么打过头和面温高的面会粘手？这2者有什么相同的地方，导致面团呈现一样的结果？不难发现，唯一的共同点是当面团打过头和面温高时，面团的面筋都遭到了破坏，俗称“断筋了”。
打过头的面
面团断筋后便再也包裹不住面团中的水分，会有很多水游离出来，这也是面团打过头之后表面变得泛水光的原因，面团表面有水之后自然变得粘手。
面团出水
而打的刚好的面团则是哑光的，水分全部被锁在面团中，也就不会有粘手的感觉。而在面团搅打初期，面筋还未全部形成，所以面团也会粘手，粘手与否也常常被用来判断面团筋度。
正常面团
通过这些分析，我们知道了面团粘手的根本原因在于断筋，所以一旦你的面团从正常开始变得粘手，那一定要小心了，你的面团可能开始断筋了，如果不严重，马上停止搅打，分析一下是什么原因导致的，如果是搅打过度，那么停止即可，如果是面温过高，那么面团按扁后放进冰箱冷藏降温。
彻底断筋的面团不要浪费时间试图再去拯救它，实在不想浪费可以做成饼来吃，面团一定要控制好温度和搅打程度，尽可能避免面团断筋。那么开篇那里提出的水合法面团粘手的问题你知道答案了吗？
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