春天到了，很多地方都有蕨菜，而且蕨菜也是人们很爱吃的一种美食，那么蕨菜被开水烫了之后应该怎么保存呢？下面就让小编来告诉大家吧。
方法：蕨菜放久了是会变黄，营养价值也会降低，建议即买即食，尤其还是被开水烫过之后，建议立马食用，蕨菜在摘回后要马上进行处理，要防止老化，不然营养会流失。
先摘掉卷头蕨花，擦干净细毛，用浓度为1%的草木灰水，盛装在干净的溶器内进行浸泡3~5小时。
然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行清理，可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可。
再或者先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟，总之烫至成熟透心，卷而不断为宜，烫后的蕨菜要马上用干净的冷水，进行漂洗，洗净后用漏水的溶器沥干水份后，晒干或待用就可以了。
蕨菜的功效与作用：
蕨菜素对细菌是有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎等功效，蕨菜的某些有效成分可以扩张血管，还会降低血压，所含粗纤维能促进胃肠的蠕动，还具有下气通便的作用，蕨菜还能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，都有一定效果的，蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力的。
以上就是小编的分享。
保存蕨菜有诀窍，教你3种简单方法，一看就会，放3个月都不会坏
时间飞快，一眨眼3月就过去一半了，在春天生长的蔬菜也可以收割了，同时不少野菜也可以采摘了。
而要说这种时候什么野菜最适合吃，那么非蕨菜莫属了，蕨菜一般每年3月份就是采摘的好时机，有的人可能不认识蕨菜，但是在农村或是山里活动时，能够经常的看到蕨菜。
蕨菜还是季节性的蔬菜，过了季节就吃不到了，所以不少人都会一次性摘很多回来，然后在家存放，但是如果保存不好的话，蕨菜很容易腐烂或是干瘪。
干瘪之后口感就会变差，并且因为不好好存放，没多久就不能食用了，十分的浪费。
那么蕨菜应该怎么存放呢？今天就教大家几个小办法，让大家随时吃到新鲜的蕨菜。
1、晒干保存
首先我们把蕨菜摘回来之后，要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面。
所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。
洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。
想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能轻松地掰开，那么就说明已经焯好了。
焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。
将蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。
想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。
2、真空保存
真空保存可以避免蕨菜和空气接触，避免蕨菜氧化腐烂，能够很好地延长蕨菜的保质期。
但是在进行真空保存之前，我们也要先把蕨菜清洗干净，避免蕨菜表面的灰尘、细菌、泥土等污染了蕨菜。
清洗好之后，把蕨菜晾干，然后用真空袋装好，之后用工具把真空袋中的空气抽出，一定不能让真空袋中留有空气。
之后常温存放就可以了，这种保存方法可以让蕨菜保存3个月，如果把真空袋放到冰箱中，还可以让蕨菜保存更长的时间。
3、食盐保存
食用盐可以把蕨菜中多余的水分腌制出来，还可以有效的杀菌，是很好地保存蕨菜的方法，所以我们可以把新鲜的蕨菜洗干净之后，加入适当的盐腌制。
将盐撒在蕨菜的表面，用手稍微的搅拌一下，让盐可以接触到每一根蕨菜，然后等到蕨菜里的水分出来之后，把水倒掉，将蕨菜放到阳光底下晒干，之后直接常温保存就可以了。
但是这样的做法其实是有弊端的，就是蕨菜会含有较多的盐分，并且吃起来比较硬，用蕨菜来制作菜肴时，就不能再另外加盐了，否则会摄入过多的盐分，对身体不好。
大家春天会去采摘蕨菜吗？除了介绍的这几个保存方法，大家还知道有什么保存方法吗？
