在我们的日常生活里米饭是一种重要并且必不可少的主食。很多人都会去超市购买大袋的大米放在家里进行存储。然而一些朋友会发现，有些大米发久了之后其两头尖上凹槽发黄。那么大米尖上凹槽发黄是怎么回事呢？很多朋友也一定想知道这种米还能不能继续食用吧。接下来就由我来介绍一下大米尖上凹槽发黄是怎么一回事吧。
首先我们需要知道变黄的米粒有两种，两者是不能混为一谈的东西。
比如“黄粒米”是稻谷收割后由于阴雨天气未能及时干燥，大量的湿稻谷堆在一起被沤黄，或者是贮藏大米时通风或温度不当，稻谷发热，从而导致稻谷碾出来的大米呈现黄色。“黄粒米”通常不带细菌或真菌的，但其营养价值和品质都比一般的白米较差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
而另一种叫做“黄变米”是由于大米自身水分含量比较高，在储存过程中被多种霉菌污染并且霉菌在适宜条件下大量繁殖，在大米上产生了毒性代谢产物，从而引起大米变黄。“黄变米”上的毒素是一类结构类似的微生物毒素混合物，也就是人人都知道的黄曲霉毒素，是在特定的温度湿度环境条件下产生的。大家都知道************对人体有明确的致癌性，同时也可以引起急慢性中毒甚至死亡，甚至诱导孕妇肚子中的婴儿畸形，以及降低人体或者是动物的免疫力，造成其营养紊乱等。
大米有黄点，有这个颗粒还能吃吗？
今天做饭打开米袋发现里面有黄灰色颗粒，大小不等，仔细一看还发现大米上有黄点，这样的大米能不能吃啊？带着这个疑问咨询了种大米的农民，答案是陈米；新大米的颜色微绿色的，清澈透明，陈米发黄，有些发黄的陈大米还会含有************，对人体有害，需要仔细鉴别，所以不要买带有黄点含杂质颗粒的大米，很多无良商家只顾赚钱不管百姓的健康，知道这方面的常识后都不要买这样的劣质大米，让这样的商家无钱可赚，提高食品安全意识，多多转发，让我们共同努力维护我们的食品安全！
