炒花菜需要焯水。菜花富含维生素C，维生素C易受热分解流失，所以菜花不适合长时间爆炒，为了防止营养物质丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过花菜再制作菜肴。
花菜原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。
花菜有丰富的维生素C和维生素K，有多种吲哚衍生物活性物质，不仅仅有使用价值，还有药用价值。
花椰菜含水量高，含水量达90%以上，热量较低，对希望减肥的人来说，花菜可以填饱肚子，且不会肥胖。
花菜需要焯水再炒吗
春天，炒前必须焯水的5种蔬菜，再懒也别省这一步，不懂就亏了
导语：炒之前必须焯水的5种蔬菜，为了家人再懒也别省这一步，不懂吃就亏了
大家好我是傻姐美食，春天随着各种新鲜蔬菜大量上市，我们要多吃一些。蔬菜中含有丰富的蛋白质，膳食纤维以及多种维生素，补充身体营养的同时还不容易发胖。今天小编推荐给大家5种好吃的蔬菜，但这5种蔬菜炒做前一定要焯水，大家一起来看看是哪5种蔬菜吧。
第1种：野菜
春季是挖各种野菜的好时节，其中挖的最多的要属荠菜了。这时候的荠菜最鲜嫩，被人们称为春季里的第一鲜。不仅不用发一分钱还能体验到挖野菜的乐趣。荠菜是一种季节性蔬菜，也能做成许多美食。通常我们都会挖很多回来留着慢慢吃。荠菜在吃的时候我们要先焯一下水，不仅能去除荠菜中的草酸，吃起来也更容易消化。吃不完的荠菜我们还可以放入冰箱冷冻保存，随拿随取特别方便。
第2种：春笋
春笋在每年的2月份就开始大量上市了，不仅口感脆嫩营养非常丰富。春笋中含有大量的维生素和膳食纤维，同时也含有大量的草酸。不仅会抑制钙的吸收，还会使我们食用后产生不适。在吃之前要先焯一下水焯水，焯水的时间不宜过长3分钟就可以了。这样不仅能有效的去除草酸，而且春笋中的营养物质也不容易流失。
第3种：花菜
现在随着生活水平的提高，各种五颜六色的花菜也进入了人们的视野。花菜不仅好吃营养丰富，也是许多爱美人士的选择。不仅含有丰富的膳食纤维和维生素，还是一种热量非常低的蔬菜吃多了也不用担心发胖。花菜好吃难清洗而且花菜中还含有一些嘌呤，所以我们在炒制之前一定要焯一下水，这样不仅能有效的去除虫卵和嘌呤，而且还能使花菜的口感更加的爽脆。
第4种：菠菜
还记得小时候看过的大力水手吗？小孩都知道大力水手吃了菠菜以后，浑身都是肌肉。可见菠菜非常的有营养。菠菜含有大量的维生素和蛋白质，（根部在食用的时候也不要扔掉，根中含有丰富的铁元素）经常吃不仅能补充身体的各种营养，还能使面色红润有光泽。菠菜直接食用会导致胃肠道不适，菠菜里含有草酸所以在食用之前，要提前焯水一下。
第五种：香椿
香椿在每年的谷雨前后就会大量上市了。香椿中含有丰富的维生素和膳食纤维不仅营养丰富，而且还能做成许多美食。香椿在食用的时候不能直接吃，这样不仅吸收不到香椿的营养，还容易导致身体不适。香椿中含有大量的草酸和其它的一些物质，不焯水直接食用会产生大量的有害物质，硝酸盐和亚硝酸盐。焯水后不仅能去除香椿中的草酸和有害物质，而且香椿的口感会更加的脆甜浓郁。
春季是大量蔬菜上市的好时节，趁现在我们要多吃一些。不仅能补充身体的营养还能增强免疫力。今天的5种炒前必须焯水的蔬菜分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
（晶晶）
