首先把辅料小米椒、芹菜、葱、蒜、料酒、食用油、生抽、啤酒、耗油、生姜准备好，将葱姜蒜、小米辣、芹菜切好备用。用料酒将洗净的黄丫鱼腌制十分钟，将黄丫鱼煎至微黄，再放入适量的辅料闷10分钟，调味后即可。
黄丫鱼学名黄颡鱼，喜欢生活在静水或环流的浅滩处，且腐质多、游泥多的地方，具有杂食性，自然条件下以动物性饲料为主。
黄丫鱼的做法多种多样，如香辣黄丫鱼、黄丫鱼烧豆腐、麻辣黄丫鱼、酸菜黄丫鱼等做法。
红烧黄骨鱼(黄丫头)
经常搜黄丫头，发现各地叫法都不一样，所以出了这篇笔记，希望给想为家人做好一顿美食的姐妹们一点启发。因为我是专门为娃做的，娃不吃辣，所以这里是不辣版本的哈。
By 不爱吃鹰嘴豆很自在
1、黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。
2、这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。
3、倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。
4、加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。
5、打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。
6、等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。
7、最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。盛盘的时候，按顺序盛，可以保持美观，这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。
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