松茸外面的黑色是否需要洗掉，需要根据情况进行判断，要是这层黑色的东西是菌衣的话，那么是不用洗掉的，它不是脏东西，也不是出现了变质情况，可以正常食用，但是要是这层黑色是泥土或者是杂草等，那么就需要洗掉了，这样会更卫生。
松茸是菌类食物的一种，营养丰富，经常食用的话对我们身体有一定的好处，能起到滋补的功效，特别是新鲜的松茸，它口感更是一绝，不过我们在处理新鲜松茸的时候，会看到它外层有黑色的东西，那么要将它清洗掉吗?
松茸外面的黑色东西是否需要洗掉，需要根据情况进行判断，要是这层黑色的东西是菌衣的话，那么是可以食用的，它不是脏东西，也不是变质造成的，营养也很丰富，所以在吃的时候可以一起进行烹饪。
但是要是外面这层是黑色的泥土或者是杂草等，那么是需要清洗的，因为松茸大多生长在高山或者是一些人迹罕见的地方，这些泥土里面难免携带了很多细菌，将它清洗干净会更加卫生，吃起来也更放心一点。
用水洗新鲜松茸？别暴殄天物了，附上清洗和保存的正确打开方式
松茸是名副其实的“精灵般的食材”
生长环境苛刻、生长周期长
不易采摘、就连清洗都是个技术活儿
如果处理松茸的方式不对
那就是暴殄天物啦
下面赶紧和一妹一起来get正确的清洗方式
以及保存这些珍贵的松茸的方法
清洗松茸的正确打开方式刮皮清洗：
第一步
用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。
第二步
新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。
用水冲洗：
第一步
用小刀把根部削净（最好用陶瓷刀或者竹刀），因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净。
第二步
在小水下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷轻轻刷。
第三步
冲洗干净即可，注意动作要快，松茸不能长时间的浸水，会影响口感。
第四步
用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。
清洗误区1、浸泡清洗
有的人怕松茸有沙土，于是原个甚至切开后用水浸泡着，以为这样就能排出沙土。殊不知，越是这样，越多沙土。这样一来，不但吃起来有沙，而且进了水的松茸，会非常影响口感和鲜度。
2、松茸外表黑色全部刮掉
松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分营养都在里面，头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
如何保鲜新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法：
包裹保鲜法
用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。
冷藏保存
把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。
冰冻处理
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。
冷冻有两种选择：
1、清洗后冷冻，食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉。
2、 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）
切片晒干
把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。
关于松茸的冷知识你都了解了吗？
