铝合金高压锅的优点有传热快、便宜、轻，缺点有寿命短、不能再电磁炉上使用、不能用金属制品刮蹭。
优点：
1、铝合金的高压锅重量是比较轻的，这一点对于女性来说会比较友好。如果锅本身的重量很高，再加上锅内食材、汤水的重量可能会让一些女性根本没有办法挪动它。
2、铝合金这种材料对于热力传导的速度比较快，所以在使用它烹饪时可以让食材能够在更短的时间内被加热。
3、铝合金高压锅的价格一般都比不锈钢高压锅的价格便宜。
缺点：
1、铝合金高压锅的表面是有一层氧化层的，用于防止食物在烹饪的过程中受到锅的影响铝的含量变多。因此氧化层是不能被破坏的，所以最好不要在铝合金高压锅内使用金属制餐具刮蹭。
2、铝合金高高压锅的使用寿命比较短，一般来说都只有八年左右。
3、铝合金高压锅不能在电磁炉上面使用。
懂化学后，再买高压锅，一定注意这2点
大家好，我是化学六哥[666]
喜欢从化学角度，挑选好物[中国赞]
今天和大家聊一聊：从化学角度，怎么挑选：高压锅？
我们选购高压锅时，可以通过以下2点来挑选：
第1点：看高压锅，是什么材质？
高压锅，按材质来分，主要有2类，分别是：铝合金材质高压锅、不锈钢材质高压锅。
有朋友会问：这2类材质的高压锅，优缺点分别是什么呢？
我们先来看第1类：铝合金材质高压锅
铝合金材质高压锅的优点，有以下2个:
第1个优点是：总体价格，比不锈钢高压锅的便宜。
第2个优点是：铝合金材质高压锅，可以用冷水冷却。
铝合金材质高压锅的缺点，有以下3个：
第1个缺点是：铝合金材质高压锅，当表面的氧化层，出现破损时，潜在一定的隐患。
因为：氧化不足或非氧化的铝合金，当与偏酸或偏碱的食物接触时，会发生化学反应，生成黑色物质。这些黑色物质，潜在污染食物的隐患。
第2个缺点是：铝合金材质高压锅的表面，容易被刮花。用久后，外观没有不锈钢高压锅的漂亮。因为：铝合金的质地，比较软，致使：铝合金制品在生产和使用过程中，表面容易被刮花。
第3个缺点是：铝合金材质，太“娇气”。清洁不当，就容易被腐蚀。
因为：我们生活中，所用的洗洁精等清洁剂，大多偏碱性。这些碱性清洁剂，会腐蚀铝合金。导致：铝合金材质高压锅的表面发黑，变得更不美观。
我们来看第2类：不锈钢材质高压锅
不锈钢材质高压锅的优点，有以下3个：
第1个优点是：不锈钢材质高压锅，接触偏酸或偏碱食物时，表面性能稳定，不会发生明显的化学反应。不会潜在：污染食物的隐患。
第2个优点是：不锈钢材质高压锅，表面不易被刮花，长期使用后的外观，比铝合金材质高压锅的漂亮。
第3个优点是：不锈钢材质高压锅，清洁方便。我们平时用的清洁剂，不会与不锈钢发生化学反应，不会腐蚀不锈钢。
不锈钢材质高压锅的缺点，我认为只是：价格，比铝合金材质高压锅的高而已。
我们在选购高压锅时，要看的第2点是：锅底是单底，还是复合底？
有朋友会问：这2种锅底，哪种更好呢？
我认为：复合底，会更好。
因为：锅底是单底的高压锅，只能用明火加热。
而锅底是复合底的高压锅，既可以用明火加热，也可以用电陶炉、电磁炉加热。明火，就是我们常见的煤气灶、燃气灶、柴火灶。需要注意的是：凹凸不平的灶台，不能用高压锅。
因为： 灶台凹凸不平，会导致“高压锅的锅底变形，有些部位的耐压性出现明显下降”。当高压锅的某些部位耐压性下降时，潜在：高压锅使用时，破裂的隐患。
建议：我们选购高压锅时，优先选购：材质是“不锈钢”、锅底是“复合底”的高压锅。
好的，今天就和大家，聊到这里。
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