二星级消毒标准：除能消灭大肠杆菌外，消毒对象还有脊髓灰质炎病毒等具有代表性的菌种。选择臭氧消毒时，消毒柜内臭氧浓度应大于等于每立方米40毫克，消毒时间60分钟左右。高温消毒时，消毒柜内消毒温度应大于等于120摄氏度，消毒时间15分钟左右。
高温消毒，就如名字所见，这种方式的消毒柜主要是通过红外线杀菌的原理，利用120℃以上的高温来杀死细菌，从而对餐具起到灭菌消毒的作用。
臭氧消毒，臭氧消毒主要是一种化学的消毒方式，消毒柜通过臭氧的释放破坏细菌的生存环境，从而达到杀菌的目的和效果。
物理消毒，物理消毒柜主要是一类利用光波来进行消毒的产品，光波杀菌主要分为紫外光杀菌和巴氏消毒技术，通过电脑程序控制紫外线的照射量，利用光线对致病菌进行清除。
怎样才能识别二星级消毒柜
如何识别是否二星级消毒柜，有好多种方法：
1、看消毒时间，真正二星级消毒柜的消毒时间在60分钟-----150分钟，并且带有10分钟的自动分解臭氧功能；
2、看消毒柜表面的星级标示，国家最新标准，有字母D；
3、看消毒柜机身内侧的铭牌标示，上面仔细标明消毒等级二星级和40mg/m3；这些条件是缺一不可的，全部具备的消毒柜才是真正的二星级消毒柜。而我们老板的老板消毒柜有国家认证部门发的认证，其他品牌没有。只有老板品牌的消毒柜三分钟之内臭氧浓度达到40mg/m3达到了国家规定的二星级的标准。
