榆钱窝窝头用的是死面，榆钱窝窝头的制作需要用的材料有榆钱20g，玉米面200g，盐3g，水适量，将榆钱去梗洗净，加入玉米面、水，用手反复搋面5分钟，用手捏一小团，在面团底部旋出窝，放上蒸笼蒸熟即可。
榆钱窝窝头，另一个名称是榆钱子窝头，是北方地区特有的一道美食。是以榆树的果实和面粉或玉米面为原材料，蒸制而成的，形状如常见的馒头，口感甜绵爽滑。
榆钱是春季特有的野菜，营养丰富、口味清爽，这种食物一年只能在春天才能做。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸、水分以及无机盐等成分。
榆钱窝窝头你吃过没有？和面时加点它蓬松又暄腾，不拉嗓子更好吃
周末的天气真是太棒了，蓝天白云的，不出去走走感觉都对不起那大大的太阳，于是一家老小带着一堆吃的出去踏青游玩了一番，去了远郊区踏青顺便吃个农家饭，吃农家饭那家有个大院子，里面有好几棵大榆树，那家伙挂了好多好多肥肥的榆钱，我一看就想摘了拿家做榆钱窝窝头吃，问了店家说想摘随便去摘，把我给美的呀，屁颠屁颠就拉着老公去给我摘了一口袋，一边摘一边感叹这店家真不错，居然也没要钱，真太厚道了，下次一定还来他家吃饭。
今天花了半天时间把榆钱摘了洗了做了一锅榆钱窝窝头，说实话生的时候还挺好看的，绿绿的看着十分的喜人，结果熟了一揭锅盖看着好失望呀！因为怕不熟蒸了足足40分钟，榆钱的美丽的绿色全都变了，有点发黄发暗一点也不美丽了，孩子一看就说妈呀这么黑我可不吃，好在我尝了味道还不错，家里老人吃着也挺满足，因为他们也是过去吃过，现在是一边吃一边给我讲过去困难时期粮食不足才有的这个吃法，没想到现在想吃还得碰运气了呢！因为榆树很难碰到了哈！总之有人爱吃我就挺高兴，偶尔吃吃这个忆苦思甜的美味感觉也不错的，配了咸菜和玉米面粥美美的吃了一顿。
所需食材：玉米面300克、黄豆面60克、小苏打1克、榆钱适量、清水适量。
制作过程：
1首先准备好所有食材。
2榆钱摘干净用清水洗三遍然后浸泡一会儿，水里放点盐，最后再控干水分备用。
3把控干水分的榆钱放在大碗里，然后加上300克玉米粉。
4为了做好的窝窝头能够更暄腾再加60克黄豆面，我用的黄豆面是自己用机器磨的粉所以颜色有点黑，导致成品都有点发黑了。
5然后再加入1克小苏打拌匀，加小苏打的目的也是可以令成品口感更蓬松暄软。
6然后分次慢慢加入适量清水。
7和好的面团软硬如图即可，不要太软了否则成品容易塌，能捏成团就行，盖块湿布醒半小时。
8醒好的面团平分成七份，每一份分别揉圆然后再用大拇指在底部弄个洞，这样做窝窝头更容易成熟。
9做好的窝窝头坯子放在铺好屉布的蒸笼上盖好盖子醒20分钟再开火蒸。
10一定大火蒸，根据窝窝头个头大小决定蒸的时间，我这个头大所以用了40分钟，如果你做的个头小就缩短时间。
小提示：面团里加黄豆粉和小苏打都是令成品更蓬松暄软的功能，小苏打千万不要加多了否则成品会发黑不好看也会有股味道，因为玉米面不爱熟所以蒸的时间要比馒头久，窝头底部弄个洞是为了更容易成熟，锅里的水一定要加够别干锅了。
