炒菜的时候一般都是加冷水，千万不要加热水炒菜，如果将热水容易让食材受热不均匀，可能会使食材受热不均匀内外的口感不一样，而且还会降低食物的营养价值，如果是赶时间的话，可以做凉拌菜，这时可以用热水。
在炒菜的时候，有的菜需要加适量的冷水，如果炒菜加热水的话，会使食材受热不均匀，可能会导致食物快熟了，最后炒出来的菜，内外的口感不一样，所以千万不要加热水，避免影响食物的最终口感。
在炒菜的时需要加水时，适量的添加冷水，可以使食物受热均匀，让食物的口感更好，不管是蔬菜还是肉类食物，千万不要加热水炒，可能还会降低食物的口感，每次加冷水也不能加多，不然也会影响食物的口感。
平常在熬汤的过程中，也需要用冷水慢熬，不能直接使用热水熬汤，做菜时需根据不同的情况合理加水，如果赶时间的话，可以做凉拌菜，这时可以用热水，让食物快速的熟透。
煮米饭时用冷水还是热水？水里加点“它”，米饭喷香还不粘锅
米饭，是一种很常见的主食，但是大家每天都在蒸米饭，却仍然会出现米饭蒸出来不好吃，以及蒸完饭之后粘锅严重的问题，这其实就是因为没有掌握一些蒸饭的小妙招。今天，小编就来分享几个好用的办法给大家，让你蒸的米饭不仅香嫩可口，还软硬适中。煮饭时用冷水还是热水？水里加点“它”，米饭喷香还不粘锅！
有些人说用热水煮会煮的快一点儿，但是吧其实即使用冷水蒸，时间也不长，所以大家应该也不会在乎这么几分钟。但是用冷水蒸米饭，更能够保存米饭的营养，让米饭的营养物质损失更少。所以其实还是冷水煮米饭最好。
我们先将大米淘洗3遍左右，次数不要多，易增加米饭的营养流失，然后放入锅里，加入冷水，米和水的比例差不多是1:1.2，这样蒸出来的米饭会比较松软，而且不会出现夹生的情况。
在煮米饭时，按照1斤米，1毫升的比例，在里面加一点醋，这是因为醋在受到热之后，容易蒸发，和大米里的淀粉发生反应，使之更好糊化，做出来的米饭味香，松软。
有些人还喜欢在蒸米饭的时候，在里面加入一些黄豆，或者是粗粮，蒸出来的米饭更香，元素更多，而且会增加你的饱腹感，适合正在减肥中的人群。
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