鱼汤不白可以补救，我们可以往锅中加入一些油脂，然后将火力调大多炖煮一会，这样可以一定程度上让鱼汤变白一点。不过也要注意别煮得过头，鱼肉老了就不好吃了。
煮一些鱼汤的时候，很多人都追求将鱼汤熬得偏向奶白色，他们认为这样才是味道最佳、营养最丰富的鱼汤，但是许多人在家里自己煮鱼汤的时候却不把汤煮成奶白色的。
如果我们烹饪过程中发现煮出来的鱼汤不白，还是有一定的补救方法的。我们可以往锅中加入一些油脂，然后将火力调大继续炖煮一段时间，这样可以一定程度上让鱼汤变白一点。
不过也要注意别煮得过头，让鱼肉老了就得不偿失。其实鱼汤就算不白，同样还是有营养的，所以我们不必过分追求要把鱼汤煮白。
手笨熬不出白鱼汤？加牛奶啊！
荷兰奶些事
万能的牛奶！
在乳白色的鱼汤面前，奶叔是没有理智的。
牛奶一样醇厚的汤，看起来就超级有食欲呀是不是！可是乳白色鱼汤虽然好喝，热量却也比一般鱼汤高出不少。
美食和马甲线要如何兼得？且听奶叔一边擦着口水，一边给大家讲一讲。
鱼汤是如何变白的
鱼汤能炖出乳白色，不是因为厨师有什么特殊魔法，而是因为脂肪乳化。
炖汤时，持续翻滚的水不断将食材里的脂肪打碎，变成极小的脂肪油粒，材料中的可溶性蛋白质与小油粒相遇，把小油粒包裹在里面。这样原本不溶于水的脂肪就会均匀分布在汤中，在光线的折射下便会呈现出诱人的乳白色。
△大家什么时候看到这篇文章奶叔不知道，但此刻写下这些字时正是深夜，奶叔馋得眼泪都要流出来了
所以，要炖出一锅高颜值的鱼汤，一定要满足三个条件：足够的脂肪、可溶性蛋白质、不断沸腾的水。
颜色越白，脂肪越多
食材里的蛋白质和脂肪含量是汤汁能不能变白的决定性因素，脂肪含量越高，汤汁越容易变成乳白色。
可是鱼肉的脂肪含量很低，怎么办？为了解决这个问题，大部分人炖鱼汤时都要先把鱼煎一下，人为增加一些油脂。
奶叔个人是非常不喜欢先煎后炖的鱼汤的，除了破坏原有醇厚口味外，鱼汤的热量都快超过排骨汤了啊！
如果你只知道鱼汤有营养，每天晚上拿它补身体，一喝就是一锅的话，再过一个月，能不能强身健体说不准，腰肯定是又要粗一圈的！
万能的牛奶来救场
一听说乳白色的鱼汤加过油，有奶粉要不开心了：可是我就喜欢喝白色的汤啊，那种清汤寡水飘着半条鱼的汤，光看看就没食欲了！
怎么才能做出热量低、颜值高的鱼汤？奶叔在此指出一条明路：在汤里加牛奶。
煮沸之后加几勺牛奶，不仅鱼汤颜色会变好看，还能补充汤里的蛋白质，热量也比油煎低得多。
更重要的是，这样炖出来的鱼汤会有淡淡的奶香味，鱼肉也更酥软。
还有一点：除非你口味清奇，一定记得是加牛奶，而不是甜甜的奶粉和炼乳，奶叔家的美素佳儿再好喝再营养，也不是为炖汤准备的哟！
