鸡蛋不煎熟有细菌，鸡蛋壳上面有很多细密小孔，细菌会通过小孔进入鸡蛋里面或附着在鸡蛋壳表面。食用没有煎熟的鸡蛋会引起呕吐、腹痛、腹泻、四肢乏力甚至是中毒的症状。
鸡蛋不煎熟会有细菌，虽然鸡蛋壳表面看起来非常严密，但其实鸡蛋壳上面有很多细密小孔，有大量的细菌会通过小孔进入鸡蛋里面或附着在鸡蛋壳表面，其中最为典型的就是沙门氏细菌和大肠杆菌。
国际卫生组织有明文指出鸡蛋中带有可以致命的沙门氏菌和大肠杆菌，如果使用没熟的鸡蛋，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻、四肢乏力等身体不适症状，严重时还会造成食用者死亡的情况出现。
建议没有完全煎熟或煮熟的鸡蛋不要食用，没有完全煮熟的鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生素蛋白等物质，抗酶蛋白会阻碍人对蛋白质的正常吸收，抗生素蛋白会在体内慢慢积累，造成人对生物素的吸收量越来越低。
多吃鸡蛋，心脏病和癌症死亡风险增加？吃鸡蛋误区需避开
早上吃个鸡蛋，补充好营养，这个理念已经逐渐被生活化，现在大多数人都会有这样的意识，早餐习惯性的吃个水煮蛋，或者是煎鸡蛋。
可是，吃着吃着，问题就来了，关于鸡蛋的言论，大部分都是倾向于危害，这又是什么情况？
有人说溏心蛋不能吃，容易摄入细菌？
相信在生活中，没少听到这样的言论，对于这一点，存在这样的可能性，没有充分煮熟的鸡蛋中容易滋生出细菌。
未煮熟的蛋类当中，容易滋生出一种细菌，叫做沙门氏菌，它对肠胃造成的伤害，相对比较大，尤其是患有肠胃疾病的人，或者说肠胃功能不太好的人群，不太建议经常吃溏心蛋。
还有一点需要注意，有的人还会吃过夜的溏心蛋，这就可能会滋生出更多的细菌，带来的危害可能就会更大。
鸡蛋和豆浆不能一起吃？
越来越注重健康后，大部分人都变得很小心，在饮食这一块会显得更加小心，怕自己吃错食物，给健康带来相关问题。
有人在听说鸡蛋和豆浆不能吃之后，就错过了这样完美的搭配，之所以说鸡蛋和豆浆不能一起吃，是因为说大豆中的含有影响吸收蛋白质的物质。
其实，这样的担心有点多余了，只有没煮熟的豆浆中才会含有抑制人体吸收和消化蛋白质的物质，充分将豆浆煮熟，也就能避免产生这样的结果。
豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，只是在吃的时候，要注意细节问题，就是要将豆浆充分煮熟。
鸡蛋胆固醇含量高不能多吃？
鸡蛋当中的胆固醇含量相对比较高，可正常情况下，每天吃2-3个也没啥问题，并不会让胆固醇含量上升。
不过，对于血脂不算稳定的人群，为避免影响到血脂水平，在摄入量上，还是应该有所控制，每天吃1-2个，也是不太容易出现问题。
还需搞清楚一点，就是偶尔一天内吃3-4个鸡蛋，也不要过于担心，人体会代谢出一部分，还有就是每个人的情况不一样，还是需要根据自身情况，去合理摄入。
浙大研究：发现每天多吃一个鸡蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加。
研究发表在《公共科学图书馆医学》杂志期刊上，此项研究是由浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授及焦晶晶教授带领的团队一起进行的。
此项研究涉及到了52万人，而数据来源是来自美国NIH-AARP饮食与健康研究，简单来说，就是在此项研究的基础上，又做了深入研究。
平均随访了16年，经过分析之后，发现每天增加一个鸡蛋，早亡的风险可增加19%，因心血管疾病死亡的风险也是增加了16%，还有就是因癌症死亡的风险增加24%。
根据更加深入的分析，每天多吃一个鸡蛋，会增加心血管、癌症死亡风险以及全因死亡风险，主要可能在于蛋黄中的胆固醇，还有就是在增加鸡蛋的摄入量时，所吃的肉类也没有特别留意过，可能会增加毒物三甲胺氧化物的含量，也就可能让相关疾病的死亡风险有关系。
同样，在《JAMA》杂志上：研究发现，每天多吃半个鸡蛋，心血管疾病、全因死亡风险增加。
这项研究是美国西北大学相关研究人员针对大概3万人进行的随访研究，从而得出的研究结果。
重点提醒：中国其实存在含蛋量不足的问题!
根据调查发现，中国人平均每天根本没有吃够一个蛋，最多就摄入了0.76个鸡蛋，而根据中国居民膳食指南建议，成年人每天最好应该要吃一个鸡蛋。
有的家庭并不是每天都吃鸡蛋，孩子和老人可能吃鸡蛋的量能够达到标准，但对于大多数人来说，吃鸡蛋的量都是不达标的。
基本要求都达不到，又何谈多吃蛋引发相关疾病风险，不过，也是有一些人每天吃鸡蛋的量是超标的，还是需要合理摄入的。
拓展延伸：鸡蛋也分等级，什么样等级的鸡蛋最新鲜？
根据商务部与国家标准化管理委员会，发布的《包装鸡蛋》标准来看，鸡蛋一共被分为3个级别，分别是特级(AA)、一级(A)、二级(B)。
这三个等级从文字中就可以知道，特级的必然是最新鲜的，简单来说，就是蛋壳的色泽度比较好，还有就是蛋壳的形状会更倾向于卵圆形，另外，就是清洁度也是最好的。
除此之外，就是特级的鸡蛋，打出来之后，会发现蛋白以及蛋黄的状态都比较好。如果从包装上来进行分辨的话，则是从重量去分等级。
等级分别为S、M、L、XL，最小号的重量是43-48克，M号则是48-58克，L号的重量为58-68克，68克以上的则算作是最大号了，这样分等级也是便于包装和运输。
现代人都了解鸡蛋中营养丰富，为了补充营养，可能就会经常吃，但在吃的过程中，还是应该注意一些细节，否则给健康带来不利影响，可就不太好了。
