烤饼干出油是因为在制作的时候低筋面粉放少了，黄油多了的缘故，这样揉出来的面团比较湿，就容易出现不停出油的情况。建议在制作饼干的时候，低筋面粉和黄油的比例一定要合理，这样烤出来口感才会好。
饼干是现在很多人喜欢的零食，口感酥脆，在饥饿的时候吃还能达到饱腹效果。而且它制作起来也并不难，只要掌握好正确的步骤，在打发手法上多下一些功夫，准备好模具，就能完成了。
而在制作的过程中，最常出现的现象就是饼干出油严重，这很有可能是低筋面粉放少了，黄油放多了的缘故，这样揉出来的面团会比较湿，容易出现烤的时候直冒泡，不停出油的情况，烤制的时间也会格外长。
所以建议在制作饼干的时候，低筋面粉和黄油的比例一定要合理，最好是低筋面粉500克，黄油180克左右，这样基本上就不会出现冒油严重的问题，基本上烤制半个小时左右就烤好了。
谁知道为啥这个椰蓉饼干裹满的白糖，200度高温烤不化？...
椰蓉饼干表面的白糖200度烤不化。
做椰蓉饼干发现一个不明觉力的现象，表面裹满的白糖经过200度高温却没有烤化，成品口感个人非常喜欢，做法也简单，不打发也能做到特别的酥。
·软化黄油80克(我软化过头7)、椰蓉100克、鸡蛋黄3个，搅拌均匀。
·加入3个蛋清，这是不打发也能很酥的关键。
·然后充分搅拌融合，筛入低筋面粉倒入椰蓉，上手揉成面团。
·面团定型后用模具定型，没有搓成长条也可以。
·冰箱冷藏之后切成1厘米左右厚度，6个面都裹上白糖(粗)，不喜欢太甜，不裹也行。
·最后放入预热好的烤箱，十七分钟就好了。
