烤饼干滋滋冒泡可能是在制作时加入的奶油不纯，这样它里面的水分过多，在进入烤箱烤制时就会出现冒泡现象。另外，面粉打制不到位或者是烤箱火温太大，也都会导致饼干在烤制的时候冒泡。
1、奶油不纯
我们都知道在制作饼干的时候里面会加入一些奶油，如果购买的奶油不纯，里面含有的水分比较多，那么在制作完成进行烤制的时候就会滋滋的冒泡，所以在购买奶油的时候最好是买纯正一些的。
2、面粉打制不到位
我们在制作成面粉团的时候，最好是要打制均匀一点，同时严格把控住时间，因为在打制的时候只有打制的足够均匀，将材料里面的成分充分打到位，面团才会方便烤制，否则自然就会冒泡了。
3、烤箱火温太大
一般来说，在烤饼干的时候烤箱的火候不用调的太大，基本上到上下火，165度左右即可，且最好要将饼干放在中层，否则很容易发现它滋滋冒泡。
爆浆的蓝莓，酥脆的碎饼皮，内涵多多的蓝莓小酥饼
材料：冷冻蓝莓100克，低筋面粉150克，杏仁粉50克，肉桂粉少许，红糖20克，盐1克，植物油50克，枫糖浆30克。
做法：
1、提前一天，新鲜的蓝莓洗净后用厨房纸巾擦干，盛入密闭容器或保鲜袋中，放入冰箱冷冻；
2、将低筋面粉、杏仁粉、肉桂粉、红糖和盐放入盆中，搅拌均匀；
3、加入植物油用双手搓面粉混合物，使其成为粗粗的颗粒；
4、加入枫糖浆，用手将面粉混合物揉成团；
5、将面团分成两半，一半用手搓碎，轻轻地压入模具底部；
6、分别铺上冰冻蓝莓；
7、再将剩下的面团搓碎盖在蓝莓上面，轻按平整；
8、烤箱170度预热，烘烤30分钟；
9、晾凉脱去模具，即可。
小提示：
1、为了方便按压整形，蓝莓需要提前冻硬；
2、为了方便脱模，建议模具内侧要薄薄地涂一层黄油，没有小模具可以换作大一点的模具来做，注意脱模后切块时要刀快并且动作利落，不然会碎得很没形；
3、烤箱的性能各不相同，烘焙的时间和温度仅供参考，具体制作时，看到蓝莓烤至冒泡爆浆、饼干被烤至琥珀色就OK了。
