往制作肠粉的米浆中加入澄面可以让做出来的肠粉更有韧性，不易破损，并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑。同时加了澄面的肠粉呈半透明形态，也更加的美观。
肠粉是一种起源于广东，如今遍布于全国各地的小吃，它广受大众的喜爱，是很多人早餐的不二之选。许多人自己制作肠粉的时候都知道加入澄面会更好，但却不知道为什么。
制作肠粉时往米浆中加入澄面主要的好处就是可以提升肠粉的韧性，让它不容易破损，并且还可以让做出来的肠粉更加的嫩滑。同时加了澄面的肠粉呈半透明形态，也更加的美观。
我们在往米浆中加入澄面时，需要先用少量清水将澄面化开，并搅拌至没有结块的状态，然后再倒入米浆中混合均匀。并且，澄面和米浆的比例最好要控制在1：10左右。
好吃到流泪的自制肠粉-附肠粉酱汁，连吃三天都不够
比早餐店好吃的自制肠粉！滑嫩爽口的口感真的百吃不厌～
By Susie颖
1、准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水
2、把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的面浆
3、1.准备好米浆 2.四个鸡蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗净切块 5.花生油
4、肠粉盘刷油（每个角落都要刷油噢）
5、一盘加一勺米浆，（加米浆时要搅拌一下米浆，粉会沉淀）
6、加入肉末、蛋液、生菜，可以摇晃一下肠粉盘，使米浆均匀铺平
7、锅中水开起气，把肠粉放进去大火蒸2-3分钟，蒸至起泡即可
8、用刮刀朝一个方向卷起来，放在盘中 肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸
9、肠粉酱汁做法： 3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀 蒜瓣、香菇剁碎
10、热油爆香蒜末
11、倒入香菇丁爆香
12、倒入调好的料汁大火烧开
13、记得试一下味道，根据个人口味适当调整
14、真的超绝，赶紧动手做起来吧！
15、喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱～
这个食谱大概可以做3-4人份的份量，大家可以根据自己的实际情况等比例减少用料即可。 每次加米浆时都要搅拌一下，米浆的粉会沉淀。 喜欢的赶紧试试吧～简单易做，比早餐店的肠粉还好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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