拌面常用的是花生酱，也可根据个人口味，选用芝麻酱作拌料。拌面起源于福建福州、沙县等地。广东人称其为捞面，新疆人俗称其为拉条子。福建拌面是将碱面、切面或阳春面等煮熟，添加花生酱、葱花、酱油、猪油或香油拌在一起的素面食，故名“拌面”。
广东拌面多以蚝油作为酱料，添加菜心、馄饨、牛腩或牛筋食用，也会佐以炸酱、猪手。
新疆拌面是一种不用擀、压的方法而是直接用手拉制成的小麦面制品，加入佐餐的拌面菜，是新疆各族群众均喜欢的一种大众面食。
自制万能花生酱，拌凉菜、拌面、吃火锅贼拉香！放一年都不坏
大家好，这里是博哥爱厨房！今天给大家分享万能花生酱的做法。
炎热的夏季，用来拌面拌凉菜非常香。味道纯正，制作方法也非常简单，首先准备500克花生米倒入锅中， 不用放油，开小火不停的翻炒，把花生米炒熟。
炒的过程不停地翻拌防止炒糊，一直把花生米炒至发出噼哩啪啦的响声， 每手可以搓掉外衣就可以了
关火盛出晾凉。 晾凉以后用手搓掉花生米的外衣，再用漏勺过滤一下，
倒入破壁机中，加入50克白糖，5克食用盐，想吃咸口的可以多放一点盐。再加入80克花生油，这样更容易打发。
盖上盖子打碎，多打一会儿，那样花生酱更细腻。
打好以后倒入一个干净的无水无油的密封瓶中，最好用玻璃瓶。 密封好，一年都不会坏。
这样做的花生酱味道纯正，超级香！用来拌面拌凉菜吃火锅，都非常好吃。真材实料，没有添加剂。
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