茼蒿可以生吃。茼蒿营养价值含量极丰富，直接将其生吃食用的话，可以最大限度的去吸收其中的营养物质。日常生活中可将备好的新鲜茼蒿清洗干净之后，摘取茼蒿的叶子尖部位进行凉拌食用。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可起到消食开胃，增加食欲之作用，有助于促进肠道蠕动，加速排便，此外它还能调节体内水液代谢，具有通利小便之功效。
茼蒿可养心安神，润肺化痰，对心慌失眠多梦情绪不稳定的人有很好的镇静作用。
茼蒿富铁，钙含量高，还含有造血所必须的叶酸以及微量元素铜，是一种很好的补血菜。
立春解腻美食之生拌茼蒿菜
春节期间我们吃过太多油腻的大鱼大肉，所以春节过后你胖了吗？立春后，万物复苏，人体的新陈代谢开始旺盛，这时食用一些时令蔬菜，解腻又爽口，简直一举两得。现在我们常见的时令菜有很多，如：青笋、芹菜、菜心、茼蒿菜……。而我最想给大家推荐的是茼蒿菜。茼蒿菜在古代为宫廷佳肴，又叫皇帝菜，多以野生为主，茼蒿菜的烹饪方式有很多:清炒、凉拌、煮汤、涮火锅。而今天，小编就给大家带来一道以凉拌的烹饪方式做的茼蒿菜美食。
使用食材：新鲜茼蒿菜 、盐、味精、姜、蒜、花椒面、小米辣、白糖、食用油、生抽、陈醋、蚝油、小葱。
做法：
1、将新鲜的茼蒿菜洗净，沥干水，装入盘中备用。
（图片来自百度）
2、将小葱、姜、蒜、小米辣洗干净；姜、蒜切沫，小葱切段，小米辣切辣椒圈圈，放入盘中备用。
（图片来自百度）
3、把刚刚准备好的姜沫、蒜沫、小米辣、味精、盐、白糖、花椒面倒入碗中，淋上热油；加入两勺生抽、半勺蚝油、一勺陈醋搅拌均匀。再将调好的料汁倒入茼蒿菜内用筷子一起翻拌均匀，撒上葱花。
（图片来自百度）
一盘清脆爽口的生拌茼蒿菜就做好啦，这样做出的茼蒿酸甜可口，既开胃又下饭。喜欢的朋友们赶紧试试吧！解腻又爽口！
原创：胖瘦食安圈
2023年：第044期
