白玉粉可以用糯米粉代替，白玉粉一般用于日本料理，用来做的最多的料理就是日式丸子，将温水加入白玉粉，揉搓到粉溶化柔软，再加入艾草粉和温水糅合，将搓好的丸子放入水中煮，蘸上丸子酱串起来就可以了。
白玉粉的名字起源与日本料理，是日本料理中经常用到的一种食材，其实白玉粉就是由糯米制作而成，所以可以用糯米粉来代替，通常在日本料理中用到白玉粉最多的就是日式丸子。
做日式丸子首先将白玉粉和新粉混合，然后慢慢加入温水揉搓，等到粉全部融化并且柔软，就拿一半来加入艾草粉和温水继续糅合(另一半用湿布盖上)，糅合均匀后就可以一颗一颗的来搓丸子了。
将丸子搓好后放入沸水中，等到丸子浮起来就能捞起放在冰水里，最后就可以制作丸子酱了，等到丸子完全冷却，用签子串起来放到烤具上面将丸子烤到变色就可以。
练切的做法步骤
唯美的和果子，种类繁多，用基础外皮制作的种类有：道明寺、求肥、练切、外郎、时雨、金糖、浮岛、锦玉等等。 练切是用白豆沙馅及白玉粉制作外皮，通过改变外皮的颜色和形状展现出四级变化之美。
主料 | |
| 练切片的材料： | 白莲蓉（有白豆沙更好）300g |
| 水磨糯米粉（有日本白玉粉更好）10g | 清水8g |
| 纯天然色素适量 |
1. 没有用白豆沙馅，用最常见的白莲蓉馅，除了颜色稍微深一些，其他都差不多。白玉粉广义来说就是糯米粉，但要仔细区分，还是有一点点生产步骤上的差别，不过不影响效果。
2. 清水一点一点的糯米粉中
3. 把糯米粉揉成软软的面团。因为不同品牌糯米粉的吸水性不一样，要慢慢的试，不要一次加入清水
4. 糯米团子稍微扯平滑， 放入煮滚的清水中煮
5. 浮起来后再煮2分钟，之后捞起待用
6. 白莲蓉盖上厨房纸巾放入微波炉中高火叮1分钟
7. 之后把煮软的糯米面团加入，搅拌
8. 拌均后，成为光滑的练切基础皮
9. 分成无数小块，摊凉
10. 收起来，再分小块摊凉，反复2-3次，变冷变白
11. 拉扯练切皮的时候，很柔软有延展性即可，练切皮就做好了
12. 选择不同口味的馅料，、图中为红豆沙、抹茶、白莲蓉20g一个，搓圆待用
13. 樱花
14. 取25g练切皮，分成15g和10g，再取一点点上黄色做花芯
15. 15g的练切皮加入适量天然色素，搓匀
16. 搓圆
17. 都压平后叠在一起，外面是粉红色的（拍照有点偏色）而且白莲蓉自身有点黄色
18. 放入一个馅，找了个颜色对比大的，红豆沙
19. 用包月饼的方法包起来
20. 如果油光多（自己做的白豆沙就不会这么油），可以拍点糕粉在练切表面哑光，也可以把糯米粉放微波炉中高火叮2分钟代替糕粉
21. 做好的樱花胚子
22. 如图，在表面均匀压5刀痕迹正宗的是用和果子三角木棒来压这里用的是翻糖的工具棒
23. 点缀上黄色的花芯，在用收压出花瓣形状
24. 如图，压好
25. 再在中间压多一条，即成樱花练切
26. 桔梗
27. 取25g练切皮，加入适量紫色色素
28. 混合均匀搓圆，取适量练切皮染黄色做花芯
29. 包好馅，选的是色差大的白莲蓉馅
30. 同样的，压5条痕迹（换一个颜色的演示，之前那个做得有点歪
31. 如图，用手捏出花瓣形状
32. 再在中间用刀印出花瓣痕，点缀上花芯即可
33. 牵牛花
34. 和樱花一样，15g练切皮加黄色素滚圆10g原色待用，准备小花芯
35. 两种颜色的练切皮的练切皮压平后叠在一起，黄色在外面
36. 用一个有反差颜色的馅，选了抹茶的
37. 包起来
38. 用保鲜膜裹住，拧紧，中间往下压一个坑出来
39. 解开保鲜膜，点缀上花芯即可
40. 练切表面透明的是彩色锦玉，用琼脂和威伦天然色素做的，也可以不用
