豆腐放一夜发黏，是因为豆腐的表面滋生了很多细菌。豆腐是富含蛋白质的食物，在通风不良或温度较高的环境下，容易滋生细菌，豆腐表面滋生大量细菌会使豆腐变黏，因此发黏的豆腐不建议食用。
豆腐是一种营养丰富且历史悠久的食材，豆腐内含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。
优质豆腐所呈现的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，劣质豆腐所呈现的颜色是深灰色，且没有光泽。
豆腐是富含蛋白质的食物，在常温下容易滋生细菌和变质，建议买回来后，放于水中浸泡，并放入冰箱冷藏。
豆腐发粘了还能吃吗 豆腐放时间长了发黄了能吃吗
豆腐是非常好吃的豆类食物，不仅味道可口，而且营养丰富。不过有时候豆腐放久了会发粘，那么豆腐发粘了还能吃吗?豆腐放时间长了发黄了能吃吗?
豆腐发粘了还能吃吗：
不要吃发黏的豆腐。
关于这一点，或许有人要问了，臭豆腐也是经存储而成的，与发黏的豆腐差不多，为什么后者就不能食用呢?对此，专家认为，豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，从而使豆腐变黏。如果菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，这些毒素和细菌即使是用水清洗也不能完全去除。因此，发黏的豆腐不宜食用，最好扔掉。
豆腐放时间长了发黄了能吃吗：
根据情况而定，冬天气温低，豆腐一般放3——5天是没有问题的，时间太长的话就不好了。
豆腐暴露在空气中失水、豆腐中的蛋白质与空气接触会使豆腐变黄。稍微有一点黄色是正常的，但是如果大面积黄色且颜色较重就需要留意了。看一下豆腐是否析出水分、是否有异味。是否发粘，如果有以上情况出现的话就说明豆腐已经变质了，不要吃了。
