米饭越炒越黏可以先用勺子将米饭压散，或者在米饭里放一点油都是很好的方法。其实米饭越炒越黏可能是因为米本身的问题，也可能是油放的太少的原因，不能够把刚蒸好的米饭就拿来炒，最好是凉了几个小时的饭来炒。
如果发现米饭越炒越黏，可以在锅里多放一点油来炒，在炒饭之前可以先用勺子将饭压散，这样米饭放在锅里也很容易散开。炒饭最好用剩下的凉饭来炒，这样炒的速度比较快，炒出来的口感也是很不错的。
炒饭越炒越黏可能是和大米有关，如果大米做出来的饭太粘，炒饭自然也会粘，所以尽量把米饭做硬一点来炒饭，不要用刚出锅的饭来炒，因为刚出锅的饭也是比较粘的。
将蒸好的米饭晾上几个小时，让米饭稍微的变干变硬，如果米饭有结块粘黏的现象，要在炒之前就把米饭分散，蒸饭的时候水也不要放太多。
家里炒出来的饭总是黏糊糊的？加上这1步，米饭金黄，粒粒分明！
炒饭，无疑是懒人必备了，家里有上餐吃剩下的饭，不想煮饭的时候，拿出来炒一炒，方便又快捷，可是许多人跟小编我反映，自己在家里面炒饭，无论怎么炒，都是团在一起，不像外面大饭店里面的师傅炒的，粒粒金黄，颗粒分明
其实要想把饭炒好很简单，只需要加多这一步，很多人都会遗漏掉这一步，所以导致炒出来的饭黏糊糊的，小编以前炒饭也是这样，调料鸡蛋配料饭，一个劲往里面放，然后搅和搅和就变团子了！！！经过几次教训之后，小编决定向身边做大厨的朋友请教请教，不料还真的有收获
我这位做大厨的朋友说，炒饭看似简单， 但是想把炒饭炒好是非常不容易的一件事，就算是在星级大酒店，很多厨房大佬，都会把炒饭当做考研厨师的一道菜，比如蛋炒饭，很多人觉得，不就打两个鸡蛋，跟饭一起炒炒就完事了嘛，其实没那么简单，蛋炒饭作为懒人必备的灵魂级菜肴来说，必须要下点功夫
真正好的炒饭，一定要粒粒黄金，粒粒分明，不油不腻，米粒香软有锅气，在香港，老一辈的厨师鉴定一盘炒饭好不好，就看他出锅的时候，出锅的时候能看到米粒在锅上面跳舞，锅底看不到多余的油，那就说明这盘炒饭是比较成功的
家里炒出来的饭总是黏糊糊的？加上这1步，米饭金黄，粒粒分明！大厨说，其实炒饭想炒好，无非就是大家忘记加上这步，很多人都会忘记，一般人炒饭都是蛋下锅打散，然后下饭，这样炒出来的饭没有层次感，而且容易粘在一起，大厨的秘诀就是，炒饭之前，先把蛋液跟饭粒搅拌均匀，使每粒米饭都均匀的裹上蛋液，然后锅烧热下入少许油，切记起锅的时候油不可过多，多了也会让饭粘在一起
下入米饭之后就是利用锅铲的背面轻轻压散米饭，切记不可用锅铲头去戳米饭，这样炒出来的米饭会变得非常碎而且会粘在一起，米饭压散之后，放入调味料，开大火，撒入葱花，再加上一圈猪油，大火翻炒致米粒跳舞，即可出锅
好了，以上就是炒饭的小窍诀，说起来好像比较复杂一点，不会操作的朋友，欢迎在下方评论区留言，我会第一时间回复大家，谢谢大家的支持与鼓励！
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