要用黄芥末粉调制黄芥末酱的话，就只需要往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后按实。接着将它密封起来蒸十五分钟取出，再用筷子按照同样的方向不停搅拌它即可。
黄芥末是将成熟的荠菜磨成粉末之后制作出来的，它的味道相比于绿色的芥末而言会更加的温和，它没有那么的辣、呛，因此黄芥末甚至都可以在煮菜、炖菜的时候使用。
若是我们有黄芥末粉的话，是可以将它调制成黄芥末酱的。我们只需要先往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后将它按实。
接着我们就可以将碗口封起来并放入蒸锅中蒸十五分钟左右，然后将它取出来用筷子按照同样的方向不停搅拌，这样我们就会闻到它冲出来的辣味，这就是做好的芥末酱了。
周末美食DIY丨来个上头的芥末墩儿解解腻
冬季总觉得应该补点肉，但吃肉多了会有些腻，这个周末，不妨做个“刺激”的芥末墩儿来解解腻。芥末墩儿主要由白菜和芥末构成，如今正是大白菜上市的季节，吃个芥末墩儿，辛辣通透，下饭又应季。
图/IC photo
食材：
制作芥末墩儿需要准备的食材很简单：黄芥末粉、大白菜、白糖、食盐、白醋、香油即可，此外还需准备保鲜膜。
步骤：
1. 锅中烧水，水开后关火；
2. 芥末粉倒入碗中，加适量温水（不必过稀）后搅拌均匀，盖上保鲜膜；
3. 锅中放入蒸屉，将芥末碗放入屉中，盖上锅盖，让芥末进行发酵出味儿；
4. 白菜掰成一片一片的，洗净，切去根部的没有菜叶的菜帮部分；
5. 另一锅中烧水，水开放入处理过的白菜片，焯一下后捞出，控干水分；
6. 待芥末发酵出味儿后，取出，依据口味加入适量白糖、食盐、白醋，喜欢香油还可以加少量香油，搅拌均匀；
7. 白菜片平铺，内部均匀抹上调好的芥末，卷成菜卷，随后切成墩状，依次完成；
8. 将菜墩儿摆在盘中，再浇上调好的芥末，腌制一会儿即可食用。
注意：芥末味道比较冲，可以根据个人口味决定芥末粉的量，如果喜欢芥末稀一些，也可多加一点水。
甜甜辣辣的芥末墩儿做好了，吃一口立即上头，快来试试吧。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚 校对 张彦君
