分别在碗里加入玉米面、中筋面粉，然后用温水将酵母化开，倒进面粉里，带上受到充分揉搓，形成团状后盖上保鲜膜发酵一个小时，最后放在蒸笼里面用大火蒸15分钟左右就可以了。
准备食材：玉米面、中筋面粉、温水、酵母粉
1、在碗里先加入150克的玉米面，为保证发糕做的更好，中筋面粉也是必不可少的，倒入同样150克即可。
2、接着烧一些热水，倒入酵母粉搅拌融化，然后再倒进面粉里面，戴上手套充分揉搓，形成团状后盖上保鲜膜发酵一个小时。
3、发酵好之后，将面团放在蒸笼里面用大火蒸15分钟左右，好吃的玉米面发糕就做好了。
玉米面发糕的做法视频
做玉米面发糕时掌握2要点，细腻、暄软似海绵，家人吃早餐就爱它
导读：做玉米面发糕时掌握2要点，细腻、暄软似海绵，家人吃早餐就爱它
#家庭美食大赏#小时候生活在农村，那时候吃的粮食基本都是自家纯天然种植的，而其中最主要的粮食就是玉米。我记得在那时，夏天玉米还是青稞的时候会披下来一些煮青玉米吃，秋天丰收时，将玉米粒加工成玉米茬或玉米面，煮大碴子粥或贴大饼子、蒸窝窝头等，另外，还有一种受孩子们喜爱的吃法，用一口大锅放上半锅细沙子，加入玉米粒炒成爆米花吃，可以说，那时候吃玉米能吃到腻，不过，当时并没觉得它是多么好的食物，反到羡慕城里人每天能吃到大米、白面。
长大后生活条件好了，大米、白面可以不受限制地吃，反倒是怀念起小时候常吃的玉米了，虽然它口感粗糙，不如精米、精面口感好，但那时的玉米无论种子还是种植都是纯天然的，另外，现在知道，玉米的营养价值是非常高的。
玉米中含有丰富的维生素，是小麦的五到十倍，在所有主食中，玉蜀黍的营养价值和保健作用是最高的，其中所含有的核黄素等重要营养物质，对人体十分有益，所以说，朋友们平常要常吃玉米，少吃精米、精面。
玉米的吃法虽然很多，但能让老人和孩子都接受的当属做成发糕，它暄软蓬松的口感连咀嚼功能不完善的小宝宝都能食用。做玉米面发糕，看似简单，也是有方法的，想要做到好吃，掌握2个要点，发糕细腻、暄软似海绵，家人吃早餐就爱它。
现在正值深秋，是玉米丰收的季节，新收的玉米无论从口感、味道和营养价值上都会比陈玉米好很多，我家一般在这个季节吃得比较多，另外，玉米面发糕不仅营养健康，做起来比馒头还简单，想吃的家人们赶紧学起来吧。
食材：玉米面200g、小麦粉200g、鸡蛋2枚、酵母粉2g、白糖10g、水适量
做发糕，玉米面和小麦粉的比例最好不要超过1:1，且玉米面最好选择细玉米面。
1、首先将玉米面全部倒入盆中，把刚烧开的水徐徐倒进来，同时用筷子搅拌，目的是让所有的干面粉全部被热水烫到。（用开水烫玉米面，这是玉米面发糕细腻好吃的要点）
2、玉米面被开水全部烫过后，打入两枚鸡蛋。（加了鸡蛋不仅更营养，发糕的口感也更好），再加入白糖，喜欢吃甜的可以多放一些，然后将其搅匀。
3、准备一个小碗，把酵母粉用低于四十度的温水化开，倒入玉米面盆中搅匀，加入小麦粉，根据面粉的吸水情况，多次少量倒入温水，同时用筷子搅拌，等无干粉等状态时小手揉成面团，盖上盖子放到温暖的地方等待发酵。
4、等面团发好后多揉一揉，排空里面的气体，然后用擀面杖擀成一个大薄饼，厚度可以自己掌握（如果感觉面团比较大，可以分开两次蒸，或用双层笼屉），但直径大小要小于笼屉（二次发酵时面饼体积会变大，如果把笼屉的眼儿全部堵住了，不容易蒸熟）。
笼屉上涂少许植物油防粘，把擀好的面饼铺在上面，盖上盖子二次发酵。第2个要点来了：二次发酵一定要让面团发到位，使生胚膨大到极限（这是发糕柔软蓬松似海棉的关键一步）。
5、凉水开始上锅蒸，水开后计时15-20分钟关火（这个时间可由面饼的厚度决定，面饼后多蒸几分钟），关火后再焖三两分钟开盖，凉至不烫时，将其切成小块儿即可食用了。
总结：
第一个要点：玉米面一定要用开水烫过后再和面，发糕吃起来才口感细腻。
第二个要点：二次醒面要到位，这是发糕蓬松似海棉的关键。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，如果您有更好的制作方法，请在评论区留言，我们共同讨论，再见。
