挑选榴莲肉可以提供观察榴莲的颜色、外形、外刺等判断是否肉多好吃。在观察颜色方面，挑选榴莲的时候首先应该排除掉黄绿色，其次排除掉金黄色，最好是土黄色。
一般在挑选榴莲的时候建议选择长一些的，个头比较短的榴莲皮比较厚的，而榴莲如果出现皮厚的情况，那么里面的果肉肯定就会比较少。
一般榴莲刺如果比较的矮短的话，那么榴莲就代表这个榴莲的果肉是比较厚实的，而且有这种特征的榴莲基本上都比较成熟，里面的果肉就算不够多，那么口感肯定是非常不错的。
成熟度好的果实气味浓郁，夹生的果实有一股青气味。
买榴莲，尖的好还是圆的好？牢记3点，挑母榴莲，皮薄肉多还香甜
快过年了，家家户户都开始备年货了，其中水果是年货中必不可少的，近年来榴莲靠着其独特的味道，越来越受到大众的欢迎。
榴莲是一种热带水果，营养丰富，价格也高，所以长期以来都被称为“水果之王”。除了价格贵，榴莲还有一个特点，就是“臭”。
有人说，它的臭味像硫磺和洋葱混合的气味，几米远都能闻到，所以在超市看到榴莲，很多人都会绕道走。
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就因为受不了那个味道，所以很多人都还没吃过榴莲吧。其实扒开厚厚的外壳，里面的榴莲肉一点都不臭，吃起来香甜绵密，像奶油冰淇淋般丝滑，所以没吃过的快试试吧。
一些人拒绝榴莲的原因不是因为臭，而是价格，一个至少上百元，还没多少肉，太亏了。确实，榴莲价格贵，还有一层厚厚的硬壳，谁也不知道里面有多少肉。
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如果挑的肉少，吃起来还不软不甜，钱就算打水漂了。买榴莲要认“母的”，母榴莲皮薄肉多，绵软香甜。那什么样的榴莲是母榴莲呢？水果店老板教了3个技巧，保证挑到好榴莲，钱花得值。
母榴莲的特征
1、形状
水果的公母，都是通过形状来区分的。母榴莲的形状比较圆润，果形饱满，有一个一个的鼓包，鼓包里就是果肉，这样的榴莲通常有很多肉。
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而公榴莲是又细又长的，壳比较厚，没有多少果肉，味道通常比较酸，没有母榴莲甜。
2、气味
水果成熟后，都会散发出独特的气味，榴莲也一样。如果闻起来没臭味儿，说明榴莲是生的，还没长熟。臭味是一些可挥发的硫化物，在榴莲成熟时与产生硫化物相关的基因活跃度高，所以才会产生臭味。
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如果闻到的不是臭味，而是酸味、酒味等异味，说明榴莲熟大了，或是保存不当坏掉了。如果闻起来臭臭的，还有香甜味儿，说明成熟了，而且比较新鲜，买这样的准没错。
3、尖刺
榴莲外壳上的尖刺，也和榴莲的成熟度、味道有关系，记住2点即可。
❶捏住相邻的2根尖刺，如果捏不动，说明成熟度不够；如果能捏到一起，说明比较成熟，肉多味甜。
❷尖刺又细又长，这样的是公榴莲；尖刺又粗又短，是母榴莲。
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通过这3个方面，就可以挑出皮薄肉多，绵软香甜的新鲜榴莲。
榴莲裂开了，就是好榴莲吗？
很多人买榴莲时，喜欢买裂开的榴莲，认为是长熟了，如果只认准“裂开”这一点，很容易翻车的。
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自然成熟后的榴莲，外壳确实会裂开，从这一点来看，裂开的比不裂开的要好一些，没裂开的会比较生。但造成榴莲裂开的原因很多，比如在运输中磕碰，或是人为敲裂的，所以不能只看开裂这一点，还要看上面的3点。
吃完的榴莲壳和榴莲核别扔了
通常我们买回来的榴莲，都只吃榴莲肉，榴莲壳和榴莲核都会扔掉，但其实它们也是能吃的。
其实榴莲果皮（挨着壳和肉的那层白色的瓤）能炖汤。其中含有多种芳香成分，炖汤的过程这些成分可以挥发出来，让汤散发出特殊的香味来，用来煲鸡汤、排骨汤都很不错。
如果有兴趣的话，还可以试试榴莲的核，煮熟或者烤熟着吃都行，吃起来有点类似栗子，面面的口感。
