海带分叶片、柄部和固着器，固着器呈树状分支用于附着海底岩石，生于海边低潮线下2米深度的岩石上。海带长在海水中，就像生长在营养溶液中，可以汲取海水中的营养物质。长条形叶片提高了光合的效率。
海带是一种可食用藻，是多年生大型食用藻类，叶片具有黏液腔，可分泌滑性物质。
海带也称为纶布、昆布、江白菜，呈扁平带状，分布于北太平洋与大西洋沿海地区。
海带的营养成分包括：蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、烟酸、钙、铁、磷、褐藻酸、纤维素等。
海带是最强长寿菜 海带的9大独特养生之处
海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰利水的功效。李时珍《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。”现代研究表明，海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素；海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉（褐藻淀粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。随着科学研究的深入，人们发现，海带具有广泛的药理活性。
防治缺碘性甲状腺肿。碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿。
抗肿瘤。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。
抗凝血。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。
降压。海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。
降脂。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。
降血糖。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。
提高免疫力。海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明，海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。
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