通常干杏鲍菇用35℃左右的温水泡半个小时左右即可，但杏鲍菇的泡发时间会因它本身的大小以及水温、环境温度改变，所以我们泡发杏鲍菇时需要密切观察，若摸到它完全变软，就要立马把它捞出、沥干。
一般来讲，干的杏鲍菇的泡发时间和它本身的大小以及水温、环境温度都是息息相关的，并没有办法给出非常具体的时间，通常用35℃左右的温水泡半个小时左右就可以了。
我们在泡发杏鲍菇时若拿不准时间的话，可以隔一段时间就去摸摸杏鲍菇的软硬程度，当我们感觉到杏鲍菇已经完全被泡软了以后，就要立马把它捞出来沥干。
杏鲍菇有很多家常、美味的做法，我们可以先把洗净、泡好的杏鲍菇切成条状备用，然后热锅烧油并把大蒜倒入锅中爆香，接着依次往锅中倒入青椒、杏鲍菇、食盐、生抽翻炒均匀即可。
干杏鲍菇怎么吃
杏鲍菇的神仙吃法，比红烧肉还好吃
⚬ 什么，你说这不是肉？
厨友：S_马卡龙_S
这也不是肉？
厨友：下厨房用户_a7j3c
“第一次做，感觉味道棒极了！”
是杏鲍菇啊......行吧，大热天的刚好想吃得清爽一点。
比起其他常见菌菇，杏鲍菇似乎是味道最淡的那类。由于吸汁后口感比肉还肥嫩诱人且入味，它常是荤菜里喧宾夺主的抢手配角，不过它自身香味的存在感也愈发稀薄了。今天分享两个由杏鲍菇主役的神仙吃法，最大化展现杏鲍菇本菇的魅力，比肉更好吃还更低脂低卡高纤维，谁能不爱呢。
1. 香卤杏鲍菇，比肉还好吃！
食谱作者@蜜桃厨房小主：
“平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的。简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。”
用料
杏鲍菇 5个
八角 2个
香叶 2小片
桂皮 1小块
红花椒粒 1小把
干辣椒 2个
冰糖 10g
生抽 25g
老抽 2g
蚝油 10g
做法
1. 杏鲍菇洗净沥干水分，用牙签在表面扎一些小孔方便入味。
2. 热锅倒油，放入八角、香叶、桂皮、红花椒粒、干辣椒，用小火炒出香味，捞出备用。
3. 加入冰糖用中小火熬至焦糖色，加入生抽、老抽、蚝油拌匀。
*小心操作，有可能会飞溅油。
4. 加入杏鲍菇翻炒均匀，使表面均匀裹上酱色。
5. 加入之前炒香的香料和适量清水，盖上盖子用中小火焖煮15分钟，开盖翻面再焖煮10分钟，取出放稍凉后切片即可装盘开吃。
*期间要翻面2~3次，使其上色均匀
小贴士
1. 如果选用小杏鲍菇制作的话可以不用扎孔，烹煮时间也可以尽量缩短一些。
2. 这里的卤杏鲍菇口味偏甜，喜欢咸口的小伙伴可以根据自己的口味减糖加盐。
3. 汁可以不用收太干，切片后蘸着吃。
菜谱作者：蜜桃厨房小主
“热爱厨房的小主妇，
分享美食新体验。”
做过的人说
metokhlamo：
梦寒烟:
好吃，荤素一起卤。
一卷成茗：
反正要卤，那就加上牛肉和豆干卤上一锅，端端的下酒菜来啦~
2. 杏鲍菇的神仙吃法，比红烧肉还好吃
食谱作者@爱美食的志宝妈：
“给大家分享一款简单美味的素菜香煎杏鲍菇的做法，它的味道堪比松茸，而且摆盘好看。”
用料
杏鲍菇 2个
特级初榨橄榄油 1勺
黑胡椒碎 1/4勺
海盐 2克
做法
1. 把杏鲍菇清洗干净后切掉老根，竖着切成片，别切太薄。
2. 锅烧热后倒入1大勺橄榄油。这一步橄榄油也可以换成黄油，看个人喜好，但是橄榄油对身体健康更好，做减脂餐再合适不过了。
3. 接着放入杏鲍菇，全部排开，中小火慢煎。火候控制好，以防煎糊，开始煎的时候会有水分。
4. 煎至一面微微发黄，边缘翘起再翻另一面煎，煎到两面发黄。
5. 撒上海盐和黑胡椒碎即可关火。
准备一个大一点的盘子里，把煎好的杏鲍菇一片一片摆放好，表面放上迷迭香做装饰，美味的香煎杏鲍菇就做好了。
味道真的超鲜美。姐妹们一定要试试哦！
菜谱作者：爱美食的志宝妈
“多家美食网站认证达人、
原创作者、自媒体撰稿人”
做过的人说
Zoezhou911：
简单但是美味，摆盘一下就高大上了~
Cynthia-夏小青：
烤箱版。好好吃哇！
桂子兰芽：
杏鲍菇最美味的做法，没有之一。
薄切，外脆里嫩，更香。
