苹果皮表面本身就生长有一层蜡质保护膜。因为苹果生长的地方处于寒冷、干旱的环境，保护膜是为了自身尽量少蒸发水分，防寒保暖。也有效的防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。
由于现代水果长距离冷藏储运，为了苹果的新鲜和卖相，人工涂抹了蜡质，甚至是防腐剂。它会将生长期间喷洒的农药吸附在上面，对人体有害。
清洗表皮蜡质常用的有两种方法，一是挤点牙膏揉碎后将其溶在水里，用这个水洗后再用清水冲洗干净即可。
二是把苹果放进温度适中的热水里，蜡遇热会融化，但水温不可太高。
还有如果无法分辨是天然果蜡还是不良商家用的石蜡，为了安全还是削皮吃比较好。
为什么苹果表面油油的呢？
市场上能够 见到，许多 苹果表层都非常的有光泽度。苹果能够 储存那么长期，多亏了这表层的一层东西，这层东西并不是别的的，只是蜡。一般来说，蜡吃完也没有什么关联，可是最好是不必吃，终究是人造合成的。都说苹果带皮一起吃，会更为的有营养成分，苹果的营养成分都会皮上边，可是碰到这类状况，尽可能还是去皮。从药理学的视角而言，应当挑选连皮吃苹果，由于与瓜瓤对比，苹果皮带有大量的抗氧化性物质。实际上，苹果皮上的蜡关键分为下列三种：
第一种是苹果表层自身含有的纯天然蜡质，它是一种长链脂肪酸成份，是在苹果表层转化成的绿色植物保护层厚度，它能够 合理地避免 外部微生物菌种、化肥等侵入瓜瓤，具有维护功效，它是不用除去的。
第二种是一些进口苹果人工服务再加去的食用蜡，这类“人工服务蜡质”实际上是一种壳聚糖物质，多从大闸蟹、珍珠贝等甲壳类动物中获取而成。这类物质自身对人体并没害处，其功效关键用于冷藏，避免 苹果在长途货运、长期存储中易腐烂。要除去这层蜡也非常简单，立即用开水清洗就可以除去。
第三种则是工业生产蜡，在其中含有的汞、铅可能根据外果皮渗入瓜瓤，给身体产生伤害。鉴别方式是：用力或纸巾擦洗外果皮表层，如能擦下一层浅浅的鲜红色物质，就可能是工业生产蜡了。
