做珍珠不一定非用黑糖，也可以用红糖代替。我们只需要把先把红糖和水倒入锅中加热至融化，然后再分次往锅中倒入木薯粉搅拌均匀直至成团，最后取出粉团揉搓并分成一颗颗珍珠大小的圆球煮熟即可。
做珍珠并不一定是非用黑糖不可，我们其实也可以使用红糖来代替黑糖从而制作珍珠，首先制作珍珠需要准备好木薯粉、红糖这两种材料。
然后我们要把红糖和适量的清水一起倒入锅中加热，等到锅里的红糖全都融化了以后，我们就可以先把一部分的木薯粉倒入其中搅拌均匀直到看不见干粉。
接着再把剩下的木薯粉倒入锅中并快速将它们均匀的搅拌成团并离火，随后取出粉团并继续用手将它揉至没有干粉、颗粒，最后把它分成一颗颗珍珠大小的圆球并倒入锅中煮熟即可。
黑糖爆浆珍珠（详细酱料）
By Umm_K
1、把珍珠放入水中煮20分钟，关火后再焖20分钟，然后捞出放入凉水中泡着。
2、碗中打入两个蛋黄
3、加入30g砂糖，筛入10g低筋粉
4、用蛋抽搅拌均匀
5、分3次加入150ml牛奶，第一次30ml，第二次50ml，第三次70ml
6、搅拌均匀
7、然后倒入锅中最小火加热，要不停的搅拌至浓稠
8、趁热加入奶油奶酪，搅至融化
9、盛至器皿中备着
10、开始制作黑糖珍珠，锅中加入黑糖和清水大火煮就行，约1分钟煮开，后放入煮好的珍珠，煮至浓稠
11、打发淡奶油，6成，这里可以根据个人口味加糖，我不吃太甜，所以没放
12、将熬制好的卡仕达（一半量）跟打发好的淡奶混合
13、搅拌均匀，装到裱花袋中
14、这里买的现成蛋糕胚，扣取一个洞，挤入爆浆
15、放上珍珠
16、在蛋糕表面抹上奶油
17、再舀上熬制好的珍珠即可
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