凉拌绿豆芽焯水一般只需要半分钟到一分钟左右就可以了，因为绿豆芽是一种比较新鲜且容易烹饪的食材，要是在焯水的时候用时比较长，很容易导致营养流失，口感变软，焯水时应热水快焯，这样能避免里面的营养成分遭到破坏。
在给绿豆芽焯水的时候还可以往水里加适量白醋，醋里面的醋酸成分能促进豆芽中的蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，保持脆嫩的口感，还能在最大程度内保证维生素b1不被流失。
当我们发现锅中的绿豆芽稍稍变色了，基本上就可以捞起来，捞起来之后还要过一遍凉水，这样能避免绿豆芽变色严重，口感也更好一些，后续加调料凉拌就可以食用了。
凉拌绿豆芽焯水方法
将绿豆芽清洗干净备用，用淡盐水浸泡30分钟左右，在锅中加水，水烧开后倒入绿豆芽，并加入白醋稍稍搅拌，焯烫半分钟后捞出来，之后快速用冷水冲洗至凉透即可。
2块钱一大盘，吃的时候别犯懒，焯水很重要！秋天吃滋补还润燥
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
生活中，越是简单的菜品，越想懒省劲，尤其是凉拌菜，很多时候洗一洗、切一切直接就拌了，但是，有些食材却不适合直接拌.像含秋水仙碱的鲜黄花菜、含草酸的菠菜，生吃对身体都有或多或少的伤害。
今天这道简单的绿豆芽拌拌菠菜，也是一样的道理，2块钱一大盘，吃的时候千万别犯懒，提前焯水很重要，而且绿豆芽本身有清热的作用，秋天吃滋补还润燥。
1.首先，我们把菠菜摘好，放入清水中洗干净。
2.准备适量的绿豆芽，洗干净放在盘中。
3.半个红椒切成小粒，用来搭配颜色。
4.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，食盐能够入底味，植物油能保持色泽，防止营养流失。水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯烫30秒钟，去一小菠菜的草酸和绿豆芽的豆腥味，两者断生以后倒出来，并用凉开水冲洗降温，沥水备用。
5.把红椒粒放入调菜盆中，加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，搅拌化开调料。
6.然后倒入控干水分的菠菜和绿豆芽，颠盆拌匀就能上桌食用了。
好了，这道爽口开胃的绿豆芽拌菠菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
