山药蒸完是脆的可能是因为我们购买的山药品种不对，通常那些又细又长的山药口感都比较面，而那些稍微粗一点的山药则一般都是脆。其中脆山药一般都是用来炒菜吃的，面山药才是用来蒸着吃的。
如果我们的山药蒸了很久以后还是脆脆的话，就很有可能是我们购买的山药的品种有问题，因为有的种类的山药就是口感较脆的，它们一般是用来炒菜吃。
我们平时在购买山药的时候可以根据它们的外观来分辨脆山药、面山药，通常那些又细又长的山药口感都比较面，而那些稍微粗一点的山药则一般都是脆的。
我们如果购买到了脆山药的话，就可以把它和青椒、红椒、葱、姜一起放入锅中用食盐、白糖等物进行翻炒，如果买到面山药的话就可以把它切块再用大火蒸熟。
孩子长身体，早上不知道吃啥，来碗山药蒸鸡蛋，营养好吃还简单
山药和鸡蛋搭配在一起能提高身体的免疫力的作用。山药含有丰富的碳水化合物，烟酸，胡萝卜素，蛋白质，脂肪以及矿物质和维生素而鸡蛋含有脂肪，蛋白质以及维生素，所以适当的食用山药蒸蛋能够起到强身健体作用。
每天早上起来不知道吃什么，可以给自己和家人做碗山药蒸鸡蛋，有肉有菜，营养还好吃。
下面给大家分享一下我的制作方法：
1，提前泡好的香菇清洗干净，切碎。
2，去皮的山药洗净剁碎。
3，把山药碎和香菇碎倒入提前绞好的肉馅中，加适量的姜末、盐、胡椒粉、白糖、生抽、淀粉，倒入提前泡好的葱姜水，搅拌至发粘。
4，准备三个小碗，把肉馅舀进去，进去压出个小窝。
5，打入一颗鸡蛋。
6，上锅蒸，大概整10分钟左右。
7，鸡蛋完全定型，给每碗里加点温水。这样吃起来更嫩滑。
8，放点枸杞，家里有榆钱的可以放点榆钱做点缀，没有可以放葱花。继续再蒸5分钟。
鲜嫩多汁，吃起来太香了，营养丰富，做法还简单。
早上不知道吃啥，也可以来一碗，对于孩子们来说，长身体的时候更应该吃点好的。
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青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
