想要油炸薄脆不吸油可以在提前在薄脆上面划几刀，制作薄脆需要先把鸡蛋、面粉混合在一起揉成比较干、硬的面团，然后把它醒发一下并擀成薄片，最后就可以用刀给它划口子并放入锅中炸了。
薄脆其实就我们吃煎饼果子这类小吃的时候经常会吃的脆脆的东西，很多人因为喜欢吃薄脆而自己在家里制作，但是自己做出来的薄脆里面总是积累了很多的油，口感很差。
想要做出来的薄脆里面不会吸很多油的话，就需要提前在薄脆上面划几刀，这样油就不会积累进去了。制作薄脆非常简单，只需要准备鸡蛋、面粉这两种食材。
首先我们需要把面粉和鸡蛋混合在一起揉成面团，注意这里千万不要加水，用来制作薄脆的面团要比较干、硬，然后把面团醒发一下并擀成薄片划几个口子放入锅中炸即可。
炸馍片、裹蛋液还是蘸清水？都不对，教你1招，馍片不吸油还酥脆
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夏天天气热、温度高，家里的馒头当天吃不完、放一晚上就会变得很干很硬，即便回锅加热还是不好吃，这个时候炸馍片便成了最好的选择，不浪费还好吃，没有菜、随便撒点椒盐、孜然都很美味。
说到炸馍片，到底是裹蛋液还是蘸清水很多人搞不清楚，其实无论用那种方法都不全对。今天，我就给大家透露1招，我家每次炸馍片都用这方法，金黄酥脆还不吸油。
【炸馍片】
1.首先，我们准备两个剩馒头，切成薄厚均匀的馒头片，不要太薄或者太厚，一厘米左右的厚度刚刚好。
2.准备半碗清水，加入食盐3克，把食盐搅化，我们炸馍片不能光用清水，淡盐水不仅入味、还不容易吸油，炸出来更加金黄酥脆。
3.碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液备用。
4.锅内烧油、油温五成热时，先把馒头片放入淡盐水中快速蘸上淡盐水，这样能防止炸的时候吸油，同时能使馒头片更加的松软。
5.然后再裹一层蛋液放入锅中。
6.保持小火慢慢炸，经常翻面让它均匀受热。馍片炸至两面金黄色时即可盛出控油。
7.如果喜欢吃焦酥一些的，可以把油温升高至六成热转为小火，放入馒头片快速复炸20秒钟立即捞出，复炸的时间不能太长、容易焦糊。
8.馒头片控过油以后摆放在盘中，吃的时候可以撒点孜然或者椒盐更加可口。
阿飞有话说：
1.一定要选冷馒头，切好以后最好把上面的馍渣拍掉，以免产生焦糊味。
2.一定要先粘淡盐水再裹蛋液，否则容易吸入太多油脂，而且炸出来比较干硬。
好了，这道外酥里软的炸馍片就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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