黑糖珍珠变酸可能是因为珍珠变质了，也有可能是它内部的糖发生自然转化的原因，我们若不放心就可以丢弃这种珍珠不要食用。我们要自制珍珠的话只需用黑糖水将木薯淀粉揉成面团，然后把它切好塑形煮熟即可。
如果我们发现煮出来的黑糖珍珠有一点酸味的话，可能是我们使用的某一种原料或者是珍珠本身变质了，所以才会产生这种酸味，这样的珍珠就尽量不要再食用了。
不过还有一种说法认为，黑糖珍珠变酸是它内部的糖发生自然转化的原因，若是我们摸不清楚自己的珍珠是因为哪种原因变酸的话，保险起见也应将它丢弃。
我们平时在自制黑糖珍珠的时候只需要将黑糖水、木薯淀粉混合在一起揉成面团，接着再把面团切好揉圆放入开水里面煮熟，并在煮熟之后盖上盖子焖一会即可。
牛奶怎么喝？分享3种喝牛奶的正确方式，不生寒湿
中医上，牛奶是极阴寒的食物，脾胃虚的人是喝不了牛奶的，说到这里，很多人是否觉得牛奶不该吃了？
并不是所有人都不适合牛奶，想要从牛奶中获取有效的营养成分，那就需要一个好的脾胃，脾胃阳气足了，自然不会生寒湿。
那脾胃不佳的人，想喝牛奶必须不过量，或者转化一种方式去“喝”!
推荐食谱1：黑糖珍珠牛奶
古人说，女子不可百日无糖，黑糖性温，味甘，可以补血益气，也是暖胃的一把好手，搭配牛奶，恰到好处。
食材：牛奶、黑糖、木薯粉
做法：1、锅里加水，加入三小块黑糖，烧融化。
2、准备一个小碗，放入木薯淀粉，将热的黑糖水，用筷子速快速搅拌，揉成面团，切成小面剂子，再小一点的面团揉成小丸子，就跟珍珠一样大小，放入干淀粉中滚一下。
3、汤锅中放水，煮沸后把丸子放入锅中，煮二三十分钟捞出，这时丸子是透明的。想要口感很好的，可以在煮到十分钟时捞出过凉水，这样更Q弹。
4、空锅里加水，放两块黑糖，融化后小火煮浓稠，随后放入珍珠丸子，搅拌均匀，再煮3分钟关火。
5、准备一个好看的杯子，倒入黑糖珍珠，再倒入牛奶，一杯黑糖珍珠牛奶就完成了。
推荐食谱2：姜撞奶
姜撞奶是广东的一种传统甜品，人们常说去寒气喝喝姜茶吧，两者结合，一股淡淡的辛辣味，驱寒暖身，气色佳，也是美容的一把好手，难怪广东美女多呢。
食材：全脂牛奶或者水牛奶、生姜、白绵糖
做法：1、先将生姜用刨刀刨出生姜蓉
2、碗上放一层过滤布，将姜蓉倒在过滤布上，挤出生20g姜汁。
3、小奶锅中倒入200ml全脂牛奶，加入白糖，烧到75度左右，千万不能超过80度，最好用温度计，不易翻车。
4、碗中舀3勺生姜汁，将热好的全脂牛奶从高处倒下，这就是“姜撞奶”名字的由来。
5、盖上保鲜膜，静置10分钟左右。成功的姜撞奶，口感比嫩豆腐还要嫩。
推荐食谱3：烤布蕾
食材：3个鸡蛋、90ml牛奶、100ml淡奶油、白糖
做法：1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离开，保留蛋黄。
2、往蛋黄里面加入15g的白糖，搅拌均匀，可以用打蛋器辅助。
3、 将牛奶和淡奶油倒入锅中，小火加热，锅边冒小泡泡即可关火，倒出冷却。
4、将牛奶和淡奶油倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌。
5、多次将奶液过滤，这样口感更佳。倒入准备好的模具中。
6、烤箱预热十分钟，将奶液放入烤箱中，180度烤25分钟。
7、喜欢焦糖口感的，可以表面撒一层白砂糖，用喷火枪做一个焦糖面。
(放冰箱冷却，口感更好)
(蓉)
