选择一把锋利的菜刀，将食材清洗干净后切成薄片状，然后将切好的食材一片压在另一片上面，依次摆放好，切着用左右压出薄片，右手拿着刀往下切即可。或者也可以购买专门的擦丝工具，操作起来极为方便。
现在很多人在做菜的时候都喜欢切丝，而且相较大且厚的片状食材来说，切丝更容易熟且更入味。不过切丝也是需要一定技巧性的，否则很容易出现大小不均，粗条的情况。
首先我们要选择一把锋利的菜刀，轻重适宜，以便更好掌握，接着食材也要尽量选择表面光滑的，清洗干净后切成薄片状，切均匀一些，然后将切好的食材一片压在另一片上面，摆放好。
用左手压住食材片，右手拿着刀往下切成丝状，切的时候间距要小一些，这样切出来的丝才会更细。如果实在是切不好，我们可以去买专门的擦丝工具，这样擦出的丝就会比较细了，也非常方便。
莴笋丝到底用不用焯水？厨师长教你正确的凉拌做法，清脆又入味
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
两块钱买一根莴笋，半根就能调一盘清脆爽口、清香开胃的莴笋丝，轻松解决你不知道吃啥菜的尴尬日常，都知道凉拌莴笋简单美味，但是做的时候到底要不要焯水呢？
今天，我就给大家分享一个饭店经常用的凉拌莴笋做法，看看和家常做法到底区别在哪里？记得收藏起来，以后你也能调出和饭店卖的一样好吃的凉拌菜。
【凉拌莴笋丝】
具体做法：
1.准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝，一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好。
2.半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感。
3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多。为了更好的化开调料，可以加入一勺温开水搅拌均匀，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
4.把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式，让调料均匀裹在莴笋丝上面，就能装盘食用了。
阿飞有话说：
1.莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
2.凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
