想要让麦芽糖快速溶解的话只要对它进行加热即可，麦芽糖是一种以小麦、糯米为原料制成的糖，制作它需要把麦芽和蒸好的糯米放在一起发酵五小时以上，然后将麦芽和糯米发酵出来的汁水并将它放在锅中熬煮即可。
如果我们想要让麦芽糖快速溶解的话，就可以把麦芽糖放在水中加热，我们若不想让麦芽糖掺水的话就可以选择隔水加热，这种方法还可以用来溶解除麦芽糖之外的很多种糖类。
麦芽糖是一种以小麦、糯米为主要原料制成的糖，制作麦芽糖首先要把小麦放入温水中浸泡一天，然后把它铺在筛子上并每天给它淋水直到麦芽长出二叶包心。
接着取出提前泡好的糯米将它放入锅中蒸一小时左后，再将它和麦芽混在一起发酵五个小时以上，最后将麦芽和糯米发酵出来的汁水并将它放在锅中熬煮麦芽糖就做好了。
过年压箱底的糖果配方，拿走不谢！
●●杏仁太妃糖●●
今天分享一道非常适合过年过节的小甜点：杏仁太妃糖，这个配方我试过多次，味道非常棒。对于新手，我建议准备一个温度计。坚果呢，大家可以自由选择哦～
淡奶油：200g
盐：1g
冰糖：55g
红糖：25g
麦芽糖：40g
杏仁：100g
工具：温度计
- Step 1 -
麦芽糖太硬不好舀建议先放在热水里泡一会让它变成流动状态；
- Step 2 -
在不粘奶锅里放入200g淡奶油，1g盐，55g冰糖，25g红糖
把锅放到称上倒入麦芽糖，称量出40g的分量；
- Step 3 -
开中小火加热，搅拌到糖都融化，再转小火不停熬制
可以在锅里放入一个温度计随时监测糖的温度，等到糖熬煮浓稠，达到像蜂蜜的粘稠度，温度在125左右就差不多了，120-130都是适合的温度
这时关火，放入100g大杏仁混合拌匀；
- Step 4 -
再迅速放入盘子里塑型
等到不烫手时马上取出切成块，凉了就会变硬切不动了；
- Step 5 -
这个配方我调整了多次，吃起来有淡淡的焦糖味，甜而不腻，软硬适中，有嚼劲但不粘牙，里面还夹着香脆的大杏仁，保证吃得停不下来。
责任编辑：雪菲
