和面粘手我们要注意在加水的时候控制水温，不能太高，这样等面团成团之后正常揉搓即可，再者还要更换质量比较好的面粉，这样能提高其吸水能力，避免粘手，或者还可以让面团静置5分钟，等水分被吸收之后再揉。
在制作面食的时候，比较重要的一个步骤就是和面，很多人在初次和面的时候都会出现和面粘手的情况，这样做会非常影响正常操作，还有可能导致做出来的面食口感、味道不佳。
和面粘手很有可能是水温太高的缘故，我们要注意加水的时候控制水温，等面粉成团之后再使用正确的手法进行揉制，知道面团表面光洁，另外购买要将面粉更换成质量比较高的面粉，这样它的溪水能力也会变强，就不会出现粘手的情况了。
最后我们要注意揉搓的手法，要是面团是在是非常粘手，可以将面团静置5分钟，等面粉将里面的水分充分吸收完之后再进揉搓，等面团其筋之后就不怎么粘手了。
改善和面时面团粘手的小窍门！
揉面时，面团黏手问题怎么解决？
家里没有面包机或者厨师机又酷爱吃面包的孩子们肯定都面对过这个问题。今天跟小科君来看看吧。
▲ 相信每个搓面伙伴都是抱着这样的目标开始动手的。
▲ 但结果往往是这样
▲ 或者酱油紫（︶︿︶）。
我的心那，瓦凉瓦凉的。怎么破？！
答 案
✦ 首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。
1
水温不可过高
✦ 1.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
2
注意面粉质量
✦ 2.注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
3
揉搓和静置结合
✦ 3.揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
✦ 不过，任何建议都不应该是教条的，具体问题具体分析，好的制作方法也只能改善，不能完全改变，要注意了哦。
来源：德普烘焙实验室
