鸽子蛋可以做鱼香鸽子蛋、清鸡汤薏米鸽蛋、桂圆鸽蛋粥和彩蔬鸽蛋汤等。鸽子蛋适合一般人群吃，特别是老年人、儿童和体虚的人。鸽子蛋对于我们来说是一种比较营养丰富的食物，大人小孩都喜欢吃。
鸽子蛋有助于补充营养，其含有丰富的优质蛋白，人吃了可以增强体质，特别是老人和体质差的人。
鸽子蛋中的维生素D特别有助于钙的吸收，帮助人体补钙。
鸽子蛋有助于改善视力，因为鸽子蛋当中含有丰富的核黄素，是鸡蛋中核黄素的3.5倍，核黄素可以缓解视疲劳、改善视力。
这盘菜简单一蒸，鲜美不油腻，蛋白质高，做年菜宴客都有面子
过年，大鱼大肉吃多了，可以吃一点蛋白质好消化的食物。蔬菜和火腿、蛋类就比较好，炒和蒸比较适合。鸽子蛋被人称为“动物人参”。含有大量优质蛋白质及少量脂肪、易于消化吸收。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。长期吃增加皮肤弹性，改善血液循环。对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。这盘菜简单一蒸，鲜美不油腻，蛋白质高，人人都会做！
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我今天就把火腿和鸽子蛋结合在一起，而且做法简单，从准备食材，到上桌就几分钟，蒸一蒸就出锅上桌了，清淡不油腻而美味。一家老小都可以吃，可以作为宴客菜，也可以作为年菜，真是好吃又好做。
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《火腿蒸鸽子蛋》就是家常菜的一种，可以随时做出来，这道菜可以把常备的食材提前准备好，家中没菜了，就可以做一盘这样的蒸菜，爱吃生抽和辣子油的，都可以浇上一勺，鸽子蛋鲜嫩，火腿鲜美，加上香喷喷的香葱的葱香味，真是好吃又好做。
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主料：火腿2根、鸽子蛋6个
辅料：植物油、生抽、香葱2根
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做法：1、把大一些火腿，切成斜三段，一定要切段
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2、用勺子挖掉那斜段部分，用勺子压成末，摆好盘子，香葱洗净切末
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3、把鸽子蛋打散，把分蛋器分离出蛋清
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4、把鸽子蛋放在火腿斜段部分，每个火腿部分都放一个鸽子蛋，蛋黄
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5、把蛋清和火腿末搅拌均匀，放在火鸽子蛋盘子中间，摆好盘子
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6、蒸锅大火烧开，把摆好的火腿蛋，放在蒸锅里面，大火蒸10分钟左右，具体时间看数量
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7、把盘子取出来，浇上生抽，撒上香葱末，热锅凉油，油热10成，把热滚滚的油，直接倒在火腿鸽子蛋上面，激出香喷喷的香味，出锅上桌，颜值高又美味。
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可可的小贴士
1、火腿要稍微粗一些，这样比较好装鸽子蛋
2、如果爱吃白玉菇，可以加几根就更好吃
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