桃胶一泡就碎很有可能是假的，因为真正的桃胶在浸泡之后只会吸水膨胀，这时它的手感应该是软软的。不过有的商家会把很多桃胶粘在一起，这种桃胶浸泡会散开，如果我们的桃胶散开是因为这样的话那它就可能是真的。
真正的桃胶放入清水中浸泡之后会吸水膨胀，这时候桃胶的手感是比较软的，摸起来和橡皮较为相似，所以如果我们的桃胶泡好之后碎了的话就有很大的可能是假的。
不过有的时候一些商家会把很多桃胶粘在一起，这种桃胶放入水中浸泡之后也是会散开的，如果我们的桃胶散开是因为这样的话，那它就可能是真的。
桃胶就是从山桃等树的皮中分泌出来的树脂，它又有桃脂、桃花泪、桃油等称呼。我们如果想要吃桃胶的话，可以把它和银耳、冰糖一起倒入锅中熬煮然后再食用。
吃了那么久的桃胶，你知道怎么挑选最好的吗？
桃胶，又名桃油，桃花泪，是桃树或山桃等树皮中分泌出来的树脂。
桃胶含有非常丰富的营养成分，具有清血降脂、促进血液循环、增进胃的消化和肠道吸收力、除皱美容等功能，所以深受人们的喜爱。
目前市面上的桃胶质量参差不齐，在购买桃胶时，我们要如何分辨优质桃胶呢？
如何辨别桃胶质量好坏？
1、从颜色去判断：
好的桃胶颜色比较自然，越深证明越好（不是黑色）。有些商家为了让桃胶看起来更漂亮，往往将桃胶打磨抛光后再冒充人工精修卖出高价，所以在选桃胶的时候，千万不要选颜色太过于鲜艳透明的。
2、从形状去判断：
桃胶的形状一般是没有固定大小的，如果形状大小是固定有规则的那一种，就要特别小心了。
3、从杂质去判断：
好的桃胶杂质是很少的，一般得经过人工精选的，把杂质去掉，较差的桃胶杂质非常多，看上去黑乎乎的。
4、从泡发时间、泡发率去判断：
好的桃胶泡发时间比较长，一般得是10个小时以上才能完全泡开，夏天时间短一两个小时，即八个小时以上。好的桃胶两三颗就差不多可以泡发一大碗出来，而较差的桃胶泡发率是比较低的。
5、要选择老树的桃胶：
老树的桃胶颜色比较深，新树的桃胶颜色比较浅。老树的桃胶无论是从营养价值还是从口感上都要比新树好，泡发率也比新树高很多。
6、尝味道：
食物的真假一吃既可以感觉差别，天然的桃胶有胶质的味道，但也有特别的香味、泡发后自然散开，口感粘稠，而人工胶泡发便恢复和合成胶的状态，吃起来也一定有刺激性的化学味道在。
桃胶表面呈淡黄色或黄棕色；不规则块状、泪滴状；大小不一；角质样，半透明，质韧软，干透较硬；断面有光泽，气微，加水有粘性。
时至今日，桃胶的好处相信大家早已耳闻目染，只是，好的桃胶对我们的身体十分有益，而质量差或掺假的桃胶吃了之后，非但达不到好的目的，还可能适得其反。
因此，在选购桃胶的时候，我们还是需要货比三家，仔细辨别。
选购桃胶需要一定的知识和技巧
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