需要15分钟，这样的肘子吃起来比较脆口，两广地区就喜欢煮成这种程度的，如果牙口不太好，想吃软烂点的可以煮30分钟左右，加入八角、香叶等香料一起煮，口感会更好。
高压锅，又叫力压锅，是这几十年来兴起的一种炊具，由于它可以大大缩短烹煮时间，因此受到不少家庭欢迎。
使用高压锅也存在一定的危险，烹煮前一定要将高压锅盖里的密封圈弄严实，中途不要开盖，关火后不能马上开盖，可以静置十分钟或者用冷水冲几分钟。
不要盛装过满，使用高压锅时里面的食物不能放满，尤其是豆类容易膨胀爆炸。
冬日滋补，你需要这道炖肘子
快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。
By 海霞私厨美食
1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
2、凉水下锅。
3、放料酒，葱姜去腥味儿。
4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
5、捞出来放在高压锅里面。
6、加入足量的热水。
7、加入生抽，老抽，酱豆腐汁。
8、炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。
9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。
12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。
13、加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。
14、倒在肘子上面。
15、在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！
我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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