雪花酥做出来之后很硬，可能是因为在炒制棉花糖的时候火候太大了，或者是天气天冷，放的时间过长也会变硬。因此我们在做雪花酥的时候一定要注意火候，在棉花糖刚好融化的时候关火就不会太硬了，同时注意温度不能过低。
雪花酥是一种口感松脆酥软的甜点，做起来也并不困难，一般都是将花生、饼干、杏仁以及蔓越莓干等切碎进行混合，再和加热至融化的棉花糖、黄油搅拌均匀，放到模具中撒上奶粉，然后切块制成的，受到很多年轻人的喜爱。
我们在做雪花酥的时候有时候会遇到做出来的成品很硬这种情况，可能是我们在炒棉花糖的时候火候太大了，这样棉花糖变硬了雪花酥吃起来也会很硬。另外，也和天气有一定的关系，随着天气变冷，制作雪花酥的时候就越容易硬，往往放个两三天之后就硬邦邦的。
要想雪花酥口感更好，酥软适中，那么我们在做的时候就要注意火候和棉花糖的融化程度，在棉花糖刚好融化的时候关火，做出来的雪花酥就不会硬了，且我们做雪花酥的时候一定要注意温度不能过低，维持在20℃以上即可。
自己做雪花酥干硬？粘牙？终于知道失败原因了！这样做一次就成功
自己做雪花酥干硬？粘牙？终于知道失败原因了！这样做一次就成功
近几年来，一到过年过节最流行的糖就是雪花酥了，私房热卖，店里热卖，大家也都特别的爱吃，很多朋友学了方法也都开始自己在家制作了。不知道大家发现没有，为什么每个人做的口感不一样？有的人做的雪花酥，软软的特别香甜，有的人做的干硬，粘牙，这就是你的制作手法和火候掌握得不好，今天耳朵就教你，一次成功，绝对好吃！
这次我加了草莓干进去，口感更加的丰富，酸酸甜甜的，多吃几个也不会齁甜，我们可以多做一些，放在小袋子里面，密封起来。马上就要元旦和春节了，这样做上一些，送给亲友，或者放在家里给亲友吃，都是蛮不错的，下面我们就看看制作方法吧。
【雪花酥】
食材：无盐动物黄油80g，棉花糖300g，奶粉90g，蔓越莓干50g，混合坚果150g，草莓干50g，饼干300g，表面筛的奶粉适量。
做法：
1.食材需要全部提前称好，烤盘上铺不粘油纸或者油布，撒一层奶粉，这些准备工作做完了才可以开始制作雪花酥。我们等下制作的时候，需要抓紧时间完成，不然就容易出现，干硬，粘牙的状况。给出的食材表用量，大约可以切100块左右，要看雪花酥切的个头大小决定。这里每一步都很关键，一定要看仔细。
2.锅开小火，放入黄油融化，切记不可晾在那里，先化开的地方容易糊锅，我们用不粘刮刀不停搅动着。有的人觉得黄油太多了，我减少点用量吧，那就大错特错了，做出的雪花酥肯定会特别的干硬，黄油的用量决定它成品的口感。
3.黄油全部融化的时候，我们放入棉花糖，一定要开最小火，不停的翻炒，以免底部糊掉，上面还没有融化，这一点一定要注意了。
4.我们将棉花糖全部炒融化之后，就不要再继续炒了，赶快进行下一步。记住糖是越炒越硬，而且越炒越苦，特别的影响口感和外观。
5.快速倒入奶粉，搅拌均匀，一定不要慢吞吞，容易粘成块，所以我说食材一定要提前称好，拿起来就用。
6.搅拌完奶粉就要关火了，利用余温，快速放入，坚果，果干和饼干，用刮刀或者戴着一次性不粘手套给它抓匀了。
7.抓匀之后，我们将它放入烤盘中，压平，再筛一层奶粉，等待凉透定型。
8.凉透的雪花酥，不喜欢太硬的，所以我们可以在已经定型之后就切块了。切块之后也不要晾着，我们尽快的放入袋子里面密封保存。还有，奶粉也要足一点，不然容易粘在一起。
9.这样就制作完成啦。这些容易失败的原因都给大家总结出来了，下次做一定会一次就成功！
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
