防止饺子速冻出现裂痕可以让制作的饺子皮干一点，饺子皮内的水分越少，最后用保鲜袋包裹放入冰箱速冻越不容易出现裂痕。也可以把保险袋内的空气全部挤出或在饺子表面涂抹一点食用油，都具有同样的作用。
想要避免饺子放入冰箱速冻出现裂痕，可以先把做好的饺子放在冰箱内冻硬，再取出饺子一个一个掰开放在保鲜袋内，把保鲜袋内的空气挤出后再放入冰箱内速冻，饺子就不会出现裂痕。
而饺子速冻后出现裂痕，主要是因为饺子的水分在速冻过程中会被冰箱吸干，所以制作的饺子皮最好干一点，饺子皮内的水分越少，最后用保鲜袋包裹放入冰箱速冻越不容易出现裂痕。
冰箱内的温度过低也是导致饺子出现裂痕的原因，与人的皮肤在冬天会干裂是一个道理，所以可以在把饺子放入冰箱速冻之前在其表面涂抹一点食用油，也可以防止饺子出现裂痕的作用。
冰冻饺子时，别再裹面粉了！裹上这，饺子不开裂不粘黏，更不粘锅
饺子是我们每个人都爱吃的美食，而饺子从做馅到包好，需要大量的时间，我们不可能每天都去包饺子，所以，我们都会一次性做很多的饺子，然后将包好的饺子进行冰冻，但是很多人在冰冻饺子时，都会出现这样一个问题：“冰冻的饺子裹上了面粉，为什么饺子还会开裂还会粘连，煮的时候更是会粘锅”？导致很多人只敢吃多少包多少，浪费了很多时间，今天胡师傅将教大家正确的冰冻饺子做法。冰冻饺子时，别在裹面粉了！裹上这，饺子不开裂不粘黏，更不粘锅。
冰冻饺子
工具准备：新鲜饺子适量、保鲜膜适量、保鲜袋2个、淀粉100克。
做法：
1.先将冰箱冷冻室的格子拿出一个，然后铺上保鲜膜，接着撒上适量的淀粉，放上新鲜的饺子，尽量每个隔远一点，摆好后，再撒上适量的淀粉在饺子上，最后将格子放入到冰箱中冰冻4小时。
2.4小时后，将饺子放入到保鲜袋中，然后封好口，继续放到冰冻室中冰冻，一个月内食用完最佳。
3.煎饺子时，油温5成热的时候，放入饺子，然后加适量的水，盖上锅盖，等水烧干了，饺子就熟了，煎好的饺子皮呈现金黄色，吃着像锅巴一样，十分爽口。
4.煮饺子时，将水煮开，然后加适量的食盐，再放入饺子，饺子皮吃着更有韧性。
煮饺子
饺子不裹面粉锅淀粉的原理：因为淀粉比面粉的吸水性更好，饺子冰冻时，淀粉已经将饺子表面的水分及时吸收了，使饺子不开裂不粘黏。饺子冰冻时，还有少量水挥发出来，淀粉也能快速的吸收，使饺子皮不开裂不粘黏。裹上的淀粉的饺子，煎的时候，没有使饺子皮直接与锅接触，所以饺子更不会粘锅。
冰冻饺子3大诀窍：
1.冰冻饺子时，冰冻4小时左右就需要将饺子放到保鲜袋中了，如果不装到保鲜袋中，饺子表面会起一层厚厚霜，这样我们煎饺子时，会产生大量的水，使饺子粘锅。
2.自己包的饺子，最好只冰冻1个月，冰冻的时间太长，会严重影响饺子的口感。
3.冰冻饺子时，可以多撒一点淀粉，防止饺子开裂，我们煮饺子时，将饺子抖一下，去掉表面的淀粉，防止淀粉在水中成糊状，导致饺子煮不熟。
冰冻饺子
胡师傅衷心提醒大家：冰冻饺子时，别在裹面粉了！裹上淀粉，饺子不开裂不粘黏，更不粘锅。只要大家按照胡师傅的方法去做，保证大家以后冰冻的饺子，各个都和新鲜的饺子一样，不仅好看，而且还更好吃。
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