在制作八宝饭的时候最好将里面的米浸泡一晚上，只有这样才能充分的将米给泡软，从而在蒸制的过程中容易蒸出香味，口感更佳。八宝饭里出了糯米之外，还有各种其它的辅料，它们分表代表着不同的含义，是人们对未来生活的期盼。
八宝饭是一种在我国具有3000年历史的中华传统美食，它的主要材料是糯米，这种米在浸泡的时候一般都要浸泡一段时间，否则在煮的过程中非常难煮，甚至是煮了很久都感觉很硬，不过很多人都不知道具体要浸泡多久才会让口感更好。
一般来说制作八宝饭的米泡一晚上是最好的，这样能充分的将米泡软，在蒸制的过程中容易蒸出香味，吃起来口感也更好。在浸泡糯米的时候，我们最好也要将其他比较坚硬的材料浸泡一下，不然可能会导致米饭熟了配料没熟的情况。
八宝饭里面除了糯米之外，里面还会有莲子、红枣、金桔脯、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等，它们分别代表着不同的美好含义，是对未来生活的期盼与祝福，受到很多地区人们的欢迎。
八宝饭，爽口弹牙不粘腻，别有风味
八宝饭
这款八宝饭由于糯米泡发时间只有5—6小时，加上用蒸锅隔水蒸制，成品吃起来爽口弹牙不粘腻，别有风味。
原料：糯米、红豆沙、猪油、白砂糖、大枣、冬瓜蜜饯、熟白芝麻。
做法步骤：
第1步、食材：自制红豆沙和糯米。
第2步、食材：冬瓜蜜饯、猪油、熟白芝麻、白砂糖和大枣。
第3步、1、糯米泡水5—6小时。2、糯米放入蒸锅，隔水蒸30分钟，蒸到中途15分钟时，揭盖撒入适量凉的白开水，盖上盖子，继续蒸15分钟即可。
第4步、蒸熟的米饭捞出，放入适量猪油和白砂糖拌均匀。
第5步、碗里先刷一层猪油，再放入大枣、熟芝麻和冬瓜蜜饯丝做装饰。（我是提前将冬瓜蜜饯改刀成丝状）
第6步、先在碗里放入一部分拌好的糯米饭，在加入红豆沙。
第7步、完成上述步骤后，继续加入糯米饭，把红豆沙遮盖严实，再次放入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘子里，即可。
第8步、成品图。
小贴士：
红豆沙是我自己炒的，原来发过红豆沙的菜谱，所以这次就未在文中展示红豆沙的做法。
来自 美食天下 小六三 的作品。
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