冬瓜之所以需要焯水，是因为这样可以缩短后续烹饪工作，让其更容易熟，但是一般是不建议将冬瓜焯水的，这样会导致冬瓜里面的水分减少，从而变得干瘪，大大影响口感，建议在将冬瓜切成块后在表面切花刀再下锅，更容易入味。
说到冬瓜相信大家都不陌生，它是一种非常常见的蔬菜，大多是切片清炒食用，还可以炖汤食用，营养丰富，有一定的滋补效果，且冬瓜售价也比较便宜，很多人都喜欢将它买回家进行烹饪，还会在炒制前进行焯水工作。
我们在炒制之前先进行焯水工作，主要是为了让冬瓜更容易炒熟，吃起来口感更好，但是实际上炒冬瓜是不建议焯水的，因为焯过水的冬瓜里面的水分也会相对减少，这样冬瓜会变得干瘪从而大大影响口感。
要想将冬瓜快速煮熟的话，我们将冬瓜切成块之后不要直接煎，在表面切花刀然后再下锅，这样会更容易入味，烹饪出来的口感也会更好。
烧冬瓜时，要不要先焯水？饭店老厨：多加这一步，冬瓜脆嫩更入味
烧冬瓜时，要不要先焯水？饭店老厨：多加这一步，冬瓜脆嫩更入味
一年中有春夏秋冬，地理上有东南西北，蔬菜中也有“冬”西南北四种瓜，虽说不知道它们之间是否有什么联系，而且此冬非彼东，但可以肯定的是，西瓜适合夏天吃，冬瓜就适合冬天吃。
红烧冬瓜是一道冬天常见的家常菜，冬瓜的价格很便宜，20块钱左右就能买一整个，营养丰富，所含的热量特别低，而且非常耐储存，放的久也不会坏，烧出来口感清脆入味，不仅清爽开胃，还能解油腻。
烧冬瓜时，要不要先焯水？饭店老厨：多加这一步，冬瓜脆嫩更入味
因此今天小编要给大家分享的，就是一个烧冬瓜的小技巧：烧冬瓜时，到底要不要先焯水？其实很多人都知道，烧冬瓜前要先焯水，但是焯过水的冬瓜容易发软，炒出来口感不清脆，烂糊得像粥一样，看着就没食欲。
在饭店干了多年的老厨子透露：其实焯不焯水都没所谓，烧冬瓜时，只要多加这一步，焯过水的冬瓜，炒出来也能又脆又嫩，而且超级入味，口感极好。这一步就是用冷盐水浸泡，即便是焯过水，泡完的冬瓜也照样清脆爽口。
【红烧冬瓜的做法】
食材明细：冬瓜500g，红辣椒，大蒜，生抽，酱油，盐，食用油
做法与步骤：
第一步，将冬瓜洗净去皮，先不要急着切片，先向锅中加入足量冷水，水烧开后，将去皮的冬瓜直接丢入锅中，大火焯水1分钟后捞出，捞出后立即用冷水过凉冷却。
第二步，冷却好后切片，不要切得太厚，也不要切得太薄，太薄容易炒碎，太厚炒不入味，最佳厚度为三厘米左右；将切好的冬瓜放入盆中，接入足量冷水没过冬瓜，加入四五勺食盐，搅拌均匀浸泡15分钟以上。这样能够有效恢复冬瓜表面的韧性，补充冬瓜内部水分，稳固冬瓜中的植物纤维，冬瓜就没那么容易被炒得软烂。
第三步，起锅热油，下入蒜末爆香，然后下入辣椒炒香，再泡好的冬瓜下入锅中，大火将冬瓜中的水分炒出来后，倒入生抽和食盐各适量，炒匀后加入少许酱油，炒匀上色即可出锅享用。所以烧冬瓜时，焯不焯水不重要，学会饭店老厨这一招，只要多加这一步，保证烧出来的冬瓜脆嫩更入味！
今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
（本文原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）
