鲜香菇变黑变软了不能继续食用，鲜香菇出现了发黑变软的情况一般是因为空气湿度过大造成的变质，这种香菇继续食用可能引发腹泻、呕吐等肠胃不适问题。香菇是我国非常出名的珍贵食用菌，其肉质肥厚细嫩，香气独特，味道鲜美。
新鲜香菇的正常颜色应该是棕褐色，有浓郁的菇香和鲜味，菇伞比较脆嫩。如果新鲜香菇在保存的过程中出现了变黑变软的情况，代表其已经变质，变质后的香菇可能含有有害霉菌或细菌，不宜继续食用。
新鲜香菇变黑变软的主要原因是因为香菇中含有大量的水分，如果将其存放在环境潮湿的地方，香菇会因为空气湿度过大而出现变质的情况，让香菇的颜色变黑，并且变软，食用可能引发腹泻、呕吐等不良反应。
香菇的正确保存方法
购买了新鲜香菇，可以将鲜菇挑选出没有受伤的，然后将其装入保鲜盒中，并将保鲜盒密封起来放置在冰箱冷藏室保存，这样可以保存十天左右。也可以将新鲜香菇的根蒂去除，放入淡盐水浸泡十五分钟，沥干水分装入塑料袋，可以保鲜3天。
壹邦小知识：新鲜香菇能在冰箱放多久 香菇放到什么样就不能吃了
香菇是很多人冬天会吃到的食物，但香菇富含水分，不耐存放，那新鲜香菇可以在冰箱放多久？香菇放到什么程度就不能吃了？
新鲜香菇可以在冰箱放多久5~7天。
新鲜香菇中会含有较多水分，并且还会含有多种营养物质，在常温条件下不能存放很长时间，所以新鲜香菇最好是存在冰箱冷藏室等温度较低的环境。
一般香菇在3-10℃的环境可以存放5~7天，在0~3℃的冷冻环境下，最长可存放10天，香菇的含水量较多，在任何环境下都不适合存放较长时间，建议趁新鲜尽快食用完，以免水分流失，失去原有新鲜的口感。
香菇放到什么程度就不能吃了过期了
如果是包装好的香菇，一般外包装上会有保质期，如果超过保质期上的时间，不管香菇有没有变质，都不能再继续食用，
变质了
新鲜香菇富含水分和营养物质，所以很容易受细菌的侵袭，如果香菇存放了较长时间，并且出现了发黑、发霉、腐烂、异味等情况的话，此时香菇就不能再继续食用了。
香菇怎么判断是不是坏了1、闻味道
新鲜香菇闻起来虽然没有香味，但是也不会有臭味，坏了香菇闻起来会有酸臭味。
2、看外表
如果香菇坏了的话，还会出现变色、变黑的情况，甚至表面还可能会出现白色或绿色的霉菌；而新鲜的香菇表面是比较光滑的，并且颜色明亮。
3、摸质感
新鲜香菇摸起来有质感、有弹性，如果发现香菇上面会有薄薄的霉菌或出现白色的粘液的话，就说明此时的香菇已经腐烂、变质，不能再继续食用。
新鲜香菇洗了第二天可以吃吗没有变质就能继续吃。
香菇洗过了到第二天还能不能继续吃要看是否出现了变质，如果洗过的香菇及时沥干多余的水分，并放到冰箱或低温环境中存放的话，通常第二天不会出现腐烂、变质的情况，此时可以继续食用。
但如果洗过的香菇是在温度较高的环境中存放的，那此时的香菇可能会滋生较多细菌物质，第二天可能会出现腐烂、变味、变质等情况，应避免食用，以免导致腹泻、腹痛等不适症状，危害身体健康。
