泡蘑菇最好是用30℃左右的温水，因为冷水不易将蘑菇泡开，而热水又容易导致蘑菇内的营养造成一定程度上的流失。我们在泡完蘑菇以后，还要把它表面的泥沙都轻轻的搓洗、冲洗干净才能开始烹饪。
干蘑菇是我们在烹饪的时候经常会用到的食材，我们在使用它烹饪美食之前，往往都需要先将它放入水中泡发。那么，我们在泡发蘑菇的时候是应该用热水还是凉水呢？
理论上，用30℃左右的温水来泡发蘑菇是最好的。因为冷水不易将蘑菇泡开，而温度太高的水又容易导致蘑菇内的营养造成一定程度上的流失。
等我们将蘑菇泡发好以后，还需要用清水把蘑菇表面的泥沙都轻轻的搓洗、冲洗干净，只有完成上述操作我们才可以开始用处理好的蘑菇进行烹饪。
饭店泡香菇，从来不只用水，还要加这2样，3分钟泡开，又肥又厚
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干香菇作为一种常用的食材，无论是煲汤还是做配菜，整道菜的鲜味都会提升一个档次，几乎每家每户都会预备一些待用。干香菇好吃，但是有一个缺陷，因为是干货，每次用的时候都要提前泡一两个小时，还不一定完全泡发，若是赶上急用，真的是来不及。甚至有人索性直接用开水泡，速度是快了，但是鲜味和营养都流失了，得不偿失。
难道就没有一种快速泡发香菇的方法吗？别着急，下面就给你分享一个3分钟泡发香菇的做法，但是单凭水是不够的，还需要加上这两样，这是饭店经常用的方法，泡出来的香菇又肥又大，还特别的干净。
【泡发香菇】
1.首先，我们要准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去，然后还需要往里面放入两样东西。还要往里面加入两种东西。
2.第一种就是白糖，干香菇中有一种叫乌苷酸的前味物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓、色泽也更加鲜亮，而且它的渗透能力比较强，能够达到快速泡发香菇的目的。
3.另一样就是面粉，面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。
4.然后往里面倒入30度左右的温水，这里不能用凉水、泡发速度太慢，也不能用热水、容易使香菇中的营养成分流失。水量约为容器的三分之二就可以了、不要太满，因为香菇涨发需要一定的空间。
5.然后盖上盖子，开始最重要的一步快速摇晃。如果只让它静置泡发，可能需要半个小时，而我们用罐子只需要摇晃3分钟就可以了，摇晃不仅会使香菇急速膨胀，连同上面的杂质也能融进水里。
6.3分钟以后，我们倒出来看一下，香菇非常的柔软肥厚，我们把它洗干净，就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷。
好了，这个快速泡发香菇的方法就分享到这了，感兴趣的朋友赶紧去试试吧，泡出来的香菇又肥又大还干净。
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