扣碗肉通常需要蒸四十分钟左右，制作它只需先将猪肉煮至七成熟再抹上酱肉油炸，然后再让它煮至表皮起泡并切片，最后把肉片放入用白糖、豆腐乳、食盐、十三香制成的汤内浸泡一段时间再蒸熟即可。
扣碗肉是一种非常常见的家常菜，有很多人家中的年夜饭上都会出现这道菜。制作这道菜的过程中有一个蒸的步骤，通常我们都需要把它蒸四十分钟左右。
扣碗肉的做法并不是很难，我们如果想要制作它的话就需要先把猪肉放置锅中煮至七成熟并留下汤汁，再取出猪肉给它表面抹一层酱油并放入锅中油炸。
接着把猪肉放在之前的汤汁里煮至表皮起泡，这时就可以将猪肉切成片状并放入用白糖、豆腐乳、食盐、十三香调制好的汤内浸泡二十分钟再蒸熟即可。
蒸素扣碗最经典的做法，简单易学好上手
By 虑慧
1、豆腐切片炸两面黄
2、杏鲍菇切片炸两面黄
3、豆腐切成小片
4、一片豆腐一片杏鲍菇码好
5、中间放入山药和胡萝卜做填冲
6、浇上料汁
7、料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀
8、上锅蒸，水开后蒸15分钟
9、蒸熟后拿出来倒扣到盘子里，取出碗就可以了
10、成品
作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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