牛肚上的黑绒不要吃，通常我们在烹饪牛肚之前都是需要把它处理干净的。处理这层黑绒要先把牛肚放入清水中清洗几次，然后用面粉、醋对它进行揉搓，最后把它放入开水中烫几分钟并用刀刮干净黑绒即可。
我们平时在吃的牛肚的时候，是需要把它表面的黑色绒毛都处理干净，而且若是它没有处理好的话就有可能会导致后面烹饪出来的牛肚有一股严重的腥味。
想要将这些绒毛清理干净也非常简单，我们只需要先把牛肚放入清水中多清洗几次，然后在牛肚表面涂抹面粉、醋再次对它进行揉搓即可。
随后用清水把牛肚冲洗干净，把它放入煮沸的清水中烫两三分钟，最后捞起烫过的牛肚并用刀轻轻的刮它的表面，这样牛肚上的黑绒就能全部处理干净了。
牛肚的基本介绍
牛肚是什么？它是日常生活中的常见食物，味道也很好吃。下面小编就来大家详细介绍一下牛肚。
牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃）,最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
