熟年糕粘在笼屉里拿不下来的话，可以直接用刀把年糕和笼屉割开，也可以直接用锅铲把年糕铲下来。我们平时在蒸年糕的时候，可以在年糕底部垫一层湿笼布或者是给笼屉刷油来防粘。
如果我们蒸熟的年糕粘在笼屉里取不下来的话，就可以用刀把年糕和笼屉割开，也可以直接用锅铲把年糕铲下来，只不过后面这种方法容易让年糕变形。
我们平时在蒸年糕的时候，可以在年糕底部垫一层蒸笼布，也可以直接在笼屉表面刷一层油。不过需要注意的是，我们在垫蒸笼布之前一定要先将它放入水中浸湿再使用。
年糕是一种以糯米为主要原料制成的食物，我们如果想要自己在家做年糕的话，就可以准备适量的糯米粉并往其中加入清水、油、白糖揉成面团，最后将它蒸熟就能得到年糕了。
这种独特的甜蜜味道，厦门人过年都喜欢……你吃过吗？
“吃年糕，年年高。”
一块油面光滑、金黄绵软的年糕
味道香甜口感筋道
虽然用料简单，制作也不复杂
却蕴含着独特的过年记忆
……
一般只有在过年时，年糕才会频繁地出现在市面上，为节日增添独特的年味。
正如很多老厦门人所说的那样：“只有吃了年糕，才是真正的过年。”年糕在厦门人的心里，不仅是一种美食，还承载着人们对新年的祝福。
年糕成节前热销品
年关将至
熙熙攘攘的八市透着浓浓的年味
在八市入口处的红发食品店
年糕、龟粿、发糕等成为抢手货
网络图片
因巷口狭窄，蜂拥排队的顾客将门店前的收银台都挤进了好几米。“年年如此，特别有抢年货的感觉。”店老板林拱笑着说，这家店开了20多年，有很多老顾客。
柜台上摆满了琳琅满目的传统小吃，规格不一的圆形年糕被摆在了最显眼的位置，方便顾客挑选。
年糕成为过年热销食品
顾客李阿婆今年73岁，是位老厦门人，每年她都会到店里来购买年糕。这次，她挑选了一块盘子大的年糕准备用于正月初一拜拜。
李阿婆
过年很多时候拜拜都要用到年糕，用的年糕规格也不一样。等正月初六时，我还会再来买一个更大的年糕，用于初九“天公生”拜拜用，以此祝福新的一年全家人步步登高。
记忆里的年糕味
今年50多岁的林拱
开店做年糕已有20多年了
他说，小时候最期待的就是
过年时守在灶台旁蒸年糕
那种期待吃年糕的喜悦心情
至今还让他记忆犹新
过年吃年糕是闽南人必不可少的民俗之一。早些年，几乎家家户户都会做年糕———石磨磨米、竹篓定型、蒸笼蒸煮，一到过年时，厨房内外都飘着米香。
林拱
蒸年糕有讲究，一般家里的老人们都不喜欢小孩子围在厨房里，并且最怕小孩问“年糕熟了吗”。
按照老人家的说法，年糕是有灵性的，听得懂人话，一旦有小孩问了，这块年糕就一定熟得很慢，甚至蒸不熟。老人说，每个人都要怀着一份虔诚的心意蒸年糕，完成过年的一件大事。
新鲜出炉的年糕
林拱
这些民间说法不可信但很有趣，表达了大家对蒸年糕的重视。
林拱说，这种说法是没有科学依据的，年糕蒸不熟是因为工具和技术的原因，“早些年农家蒸年糕用的锅小，中途要不停加水，因此年糕熟得慢。此外，用竹蒸笼容易产生水蒸气，年糕不易成型，也就有蒸不熟的说法了”。
美味是需要等待的
年糕以红糖口味的居多
有时还会加入红枣、莲子、花生等
博个甜甜蜜蜜、好事发生的好兆头
新鲜出炉的年糕最受小朋友喜爱
红糖年糕的用料很简单
糯米、红糖、水即可
一斤米配一斤糖
林拱
制作过程不复杂，但需要很大的耐心。首先要浸米，原材料选用东北圆糯米，提前浸泡3小时，把米浸透；然后磨成米浆，沥去部分水分，配比加入红糖搅拌成均匀黏稠的米浆；最后定模蒸煮，每块年糕最少需要蒸两个半小时。在蒸年糕的过程中要注重一气呵成，中途不能加水或让水温变冷，不然做出来的年糕就容易掺进水分，后期容易发霉。
美味是需要等待的，林拱每年都会在农历小年过后才开工做年糕，每年第一批新鲜出锅的年糕总会吸引邻居家的小孩围观等待。林拱说，现在自己每天要做1000斤左右的年糕。
说话间，一块块金黄光滑的年糕从白色的蒸汽中被推出来，林拱趁热取出几块分给孩子们，小孩们用手相互扯着吃，满嘴尽是甜甜的味道。
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