在制作米浆的时候，清水和粘米粉的比例大概是1.5:1，米浆制作完成之后用少许清水将薯粉和生粉调成稀粉浆，注入沸水烫成粉糊，冷却之后和米浆混合，调入调料搅拌均匀，肠粉浆就制作完成了，这样制作出来的肠粉味道才会更佳。
制作肠粉米浆比例
肠粉是我国拥有悠久历史的美食，它在唐代的时候就已经出现了，源于现在的广东省罗定市，起初是油味糍，经过长时间的研究与改良之后，就形成了现在常见的肠粉，根据不同的制作工具和手法也有着不同的味道。
制作肠粉最主要成分是米浆，它使用清水和粘米粉混合制成的，这二者的比例大约是1.5:1，用少许清水将粟粉和生粉调成稀粉浆，然后将沸水注进去烫成粉糊状，冷却之后和米浆进行混合，加盐和生油搅拌均匀，肠粉浆就制作完成了。
在磨米浆的时候也是需要注意手法的，磨的过程中药一直注入少量的水，然后用手将里面的浆在手指上擦擦看，感觉太粘了就需要加些水，若是太稀了，就再加些米进去，这样磨出来的米浆质量才会更佳。
肠粉米浆用什么米磨比较好
肠粉米浆原料是现磨划算还是购买专用粉调配划算？多数人都这样选
开个肠粉店，肠粉米浆原料很关键，而肠粉米浆原料来源无非就两种，一种是现磨米浆，另一种是购买肠粉专用粉来调配，那么着两种米浆到底哪个好呢？今天让我们来探讨一下，让更多人对肠粉有一个深入的了解。
从顾客角度看
现磨现蒸，给顾客一种更直观的感觉，毕竟在这添加剂横行的年代，客人追求美味的同时更注重健康，而这种从米变成肠粉的过程被客户看在眼里，可以增添顾客对你的信赖，就像很多饭店，厨房和用餐的地方只有一层透明的玻璃相隔，让顾客可以看到厨房的卫生及做菜的过程，目的就是为了使顾客信赖自己。
况且肠粉店里有一台石磨机的话何尝不是一种特色？现如今的餐饮业同行竞争力有多大，只有老板自己清楚，而多数肠粉店都是简洁的风格，换句话说就是毫无特色，既然味道相差无几，价格同样的情况下，顾客为啥要选择光顾你？这时候特色就能帮你拉高一点分数了。
从成本方面考虑
肠粉专用粉有上中下等之分，等级越高价钱也越高，购买专用粉至少要中上等的粉，上等专用粉100块钱45斤左右，而买优质米需要1.9元一斤左右，这样算下来买米还能多买几斤，不够购买专用粉只需加水调配即可，而买米需要泡需要磨，还要购买设备，可以说是费时费力费钱，这也是多数人都选择直接购买肠粉专用粉的原因。
其实各有各的好处，看你如何割舍，但不管是现磨米浆还是购买肠粉专用粉来调配米浆，只有做得好吃才能留住顾客，关于肠粉米浆原料分享就到这了。
