糖醋蒜泡十四天到三十天左右就可以食用了。泡糖醋蒜比较简单，先把去过一层皮的大蒜放入能没过它的盐水中浸泡三天，然后将清水、红糖、醋倒入锅中煮化，接着捞出大蒜并将它和糖醋汁倒入同一个玻璃罐子中密封放置一段时间即可。
通常情况下，糖醋蒜泡十四天到三十天左右就可以食用了。泡糖醋蒜的方法非常的简单，我们只需要先准备适量的清水，然后往清水中加入食盐搅拌至融化，这样前期的准备工作就完成了。
接着把大蒜表面的一层皮剥掉并将它放入盐水中浸泡三天左右，注意这里我们要让盐水完全没过所有的大蒜。当大蒜在盐水中浸泡好之后将它捞出来备用，就然后将清水、红糖、醋等调料倒入锅中煮化备用。
随后把泡好的大蒜捞出来放入一个玻璃罐子中，再倒入熬煮好的糖醋汁，同样我们这里要让糖醋汁完全没过大蒜，这样才能充分的将它浸泡好，最后将罐子密封起来静置十四天到三十天，打开盖子之后就可以直接食用了。
腌糖醋蒜时，蒜直接放到醋中泡就错了！多加1步，吃1年也不会坏
导读：每年一到5月份，炎热的夏天离我们越来越近，而在高温高湿的夏天，很容易使人出现“食欲不振、精神萎靡、免疫力降低”等等症状，所以在夏天，为了家人的健康，我总会做一些“增加免疫、开胃健食、健脾祛湿”的食物。
而在5月份，有一种蔬菜正大量上市，而且它还被誉为地里长的“天然青霉素”，在我家，有2位做医生的叔叔，每年都会要我奶奶给他们多买一些泡着，这蔬菜就是新鲜的大蒜。
而买回家的新鲜大蒜，我奶奶会把它们全部泡成糖醋蒜，等天气热时，每天中午或晚上吃3-5瓣糖醋蒜，不仅能增强抵抗力，而且还能大幅度的提升食欲，所以在我们当地，老人们常说：“大蒜是个宝、常吃身体好”。
虽然糖醋蒜是很多人都爱吃的美食，但是不少人做的糖醋蒜不入味，甚至还会腐烂变质，其实这都是没有掌握正确做法和配方导致的。据我了解，很多人腌制糖醋蒜时，都是把蒜直接放到醋中泡，其实蒜直接泡就错了！接下来胡师傅就把正宗糖醋蒜的秘制配方和比例全都告诉您，只要您按照我的方法做，保证做好的糖醋蒜酸脆爽口，吃一年也不会坏！
【食材准备】：新鲜大蒜5斤、食盐50克、米醋1000ml、冰糖250克、凉白开1000ml、清水5000ml。
【糖醋蒜的做法】：
第一步：首先将新鲜大蒜的外皮剥得只剩一片，然后再用流水反复地将大蒜冲洗干净，接着将大蒜、食盐、清水全部放入到盆中后搅拌均匀，最后将大蒜浸泡12小时。
第二步：12小时后，再将泡过盐水的大蒜捞出，然后把大蒜放入到太阳下或通风处，耐心等待2-4小时，直到大蒜表面的水分全部挥发掉即可。
第三步：准备一个无油无水的玻璃瓶，然后将大蒜、米醋、冰糖、凉白开全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶放入到家中最干燥的地方，耐心等待21天后即可食用（腌制30天味道最佳）。
【胡师傅有话说】：
1、市面上一般有2种新鲜蒜卖，一种是红皮蒜，一种是白皮蒜，而红皮蒜不仅香味浓郁，而且它的辛辣味会更重一些，所以做糖醋蒜时，用红皮蒜做的糖醋蒜更香更好吃。
2、腌制糖醋蒜时，一定要将蒜提前放入到盐水中浸泡12小时，这一步必须加，因为用盐浸泡后的大蒜，不仅可以去除大蒜中的辛辣味、苦涩味，而且还能使蒜吃得更脆更香。由于最近气温比较高，蒜泡的时间最好不要超过12小时，泡的时间太长，蒜的口感也会变差。
3、泡糖醋蒜时，有人用陈醋，有人用米醋，我个人建议大家用米醋，因为用米醋泡出来的蒜色泽更晶莹剔透，卖相十足。而用陈醋泡的蒜，色泽偏黑，长时间腌制后，卖相还会变差！
5月，正是腌制糖醋蒜的时候，只要您按照我的发法腌制，保证蒜吃着又香又脆，放1年也不会坏！如果您在制作的过程中，有任何的疑问，都可以留言评论，我会第一时间回复您！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
