想要补救腌酸了的糖蒜的话，只需要往糖蒜中加入适量的白糖搅拌均匀即可。或者我们也可以往糖蒜中加入小苏打中和酸味，然后再加入适量的白糖、食盐搅拌均匀。我们平时在夹糖蒜的时候一定要用干净的筷子，以免糖蒜被污染。
糖蒜一般都是用白醋和白糖腌制出来的，若是我们在腌制糖蒜的时候不小心放了太多白醋导致腌制出来的糖蒜味道很酸的话，只需要往糖蒜里面再加点白糖搅拌均匀即可。
或者我们也可以先往糖蒜里面加入适量的小苏打搅拌均匀，这样可以一定程度上中和掉糖蒜的酸味，接着再往糖蒜里面加入适量的白糖、食盐即可。
我们平时在食用腌好的糖蒜的时候，一定要注意不可以用脏的筷子去夹罐子里的糖蒜，因为这样会让罐子内的细菌变多，从而导致糖蒜变质的速度加快。
卖了23年糖醋蒜大叔，教您最正宗的糖醋蒜配方，保证又脆又甜又酸
很多人都爱吃糖醋蒜，特别是夏天吃完油焖大虾后，吃一颗糖醋蒜，整个人立刻神清气爽。5月份开始，就有很多人问胡师傅，正宗的糖醋蒜是如何做的，由于胡师傅对糖醋蒜的做法不太清楚，后来多方打听，有业界人士的推荐，我们来到了山东省临沂市，认识了一位卖了23年糖醋蒜的汪大叔，给他说明我们来意之后，汪大叔给我们讲解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我自己回家也亲自做了一次，味道真的又脆又甜又酸，超级好吃，今天就教给大家。
糖醋蒜
食材配方：蒜2000克、盐150克、白醋300ml、白砂糖500克、红糖100克、凉开水3500ml。
做法：
1.先将蒜洗净，如果是新鲜的蒜就需要留2层蒜皮，如果是老蒜，直接将蒜皮都剥掉即可。
2.洗净的蒜，放到清水中，冬天需要浸泡5天，每天都需要换水1次，夏天浸泡3天，也需要每天换水。
3.泡好的蒜，放入坛中，每放一层蒜就需要撒一层盐，蒜腌制5天后，需要洗净，接着放到太阳底下将蒜的表皮稍微晒干一点即可。
4.将白砂糖、凉开水、红糖、白醋混合在一起，然后放入晒好的蒜，密封好坛，30天后即可食用。
糖醋蒜
注意事项：
1.不管是新鲜的蒜还是表皮晒干的蒜，都可以做糖醋蒜，蒜需要用清水浸泡5天，如果少了这个这个步骤，蒜吃着会辣舌的。
2.腌好的蒜，需要进行暴晒，这样做可以使糖醋蒜吃着更脆更香。
3.上述糖醋的配比，大家不一定按照我的标准做，喜欢吃甜的，多放点糖，喜欢吃酸的，多放点醋，味道都是不错的。
4.做糖醋蒜时，全程都不可以接触生水或者油，否则糖醋蒜会发霉的。
糖醋蒜
这就是今天教给大家最正宗的糖醋蒜配方，最后做出来糖醋蒜，吃着非常脆，而且还非常酸甜，真的是八珍玉食，此配方大家都可以去做，不要担心失败，只要腌制的好，再放入到糖醋水中，都能将糖醋蒜做的非常好吃，最后，衷心感谢汪大叔的无私的奉献。
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